Musta vanukas, välttämätön kaikessa englantilaisessa aamiaisessa, jonka arvo on suola
Pekonia, paistettuja munia, papuja ... Ei ole epäilystäkään siitä, että sinulla on Englantilainen aamiainen se on melko tehokas tapa aloittaa päivä. Mutta yksi sen yleisistä ainesosista on erityisen houkutteleva ihmisille, jotka eivät ole syntyneet Isossa-Britanniassa tai Irlannissa: Verimakkara (Verimakkara).
Tämä makkara on valmistettu kuivatusta sianverestä, johon lisätään kaurapuuroa ja ohraa. Se tarjoillaan yleensä kylmänä, vaikka on niitä, jotka syövät sen keitetyllä, paistetulla tai grillatulla. Se ei ehkä kuulosta kovin herkulliselta aluksi, mutta sitä pidetään perinteisenä ruokana aamiaisissa englantilainen gastronomia.
Musta vanukas
Tarkkaan ottaen Black Pudding on itse asiassa seurausta klassikon valmistelusta morcilla Toisella tavalla.
Sian teurastuksen aikana paras tapa hyödyntää eläimen verta pilaantumatta on pitää se vanukkaana. Sen alkuperä on Englannissa juontaa juurensa keskiajalle, kuten vanhat keittokirjat todistavat. Tuolloin sitä valmistettiin myös lampaiden tai lehmien verellä, erityisesti Skotlannissa.
Kuitenkin Black Pudding sellaisena kuin tunnemme sen tänään, syntyi vuonna Lancashiren alueellaEnglannin luoteisosassa XNUMX-luvun puolivälissä.
La perinteinen resepti se määrää, että tuoretta verta on sekoitettava pitkään lisäämällä eläinrasvaa ja muita mausteita (kaurahiutaleita, leivänmuruja, aromaattisia yrttejä jne.). Kun seos on valmis, se viedään kuoreen ja keitetään. Nykyiset Black Puddingin tuottajat ovat korvanneet eläinten kuoret synteettisillä selluloosanahoilla.
Tästä nöyrästä alkuperästä peräisin olevasta ruoasta on tullut pitkä tie tulla Britannian gastronomian tunnukseksi. Monet gourmetit pitävät sitä aitona herkkumyymälä.
Musta vanukas, olennainen osa tyypillistä englantilaista aamiaista
Alueelliset lajikkeet
Black Puddingin suosio Ison-Britannian saarilla on tehnyt tästä tuotteesta välttämättömän osan klassisesta aamiaisesta, vaikka sitä kulutetaan myös monilla muilla tavoilla, kuten kanaa tai tuoreita hedelmiä, kuten päärynöitä tai omenoita.
On myös monia Black Pudding -lajikkeita jotka sisältävät omat muokkauksensa. Itse asiassa sanotaan usein niin Jokaisella Yhdistyneen kuningaskunnan teurastajalla on oma resepti valmistaa musta vanukas. Erot ovat hienovaraisia ja perustuvat veren ja täytteen väliseen suhteeseen, sen koostumukseen ja koostumukseen sekä yrttien yhdistelmään, joka lisätään seokseen mausteena: pennyroyal, meirami, timjami, minttu ...
Musta maa
Tähän tunnelmamakkaraan liittyvät Englannin ja Skotlannin alueet tunnetaan myös nimellä Musta maa (musta maa), jossa paikallisia muunnelmia on lukuisia. Tässä on muutama esimerkki: kaupungissa Haudata, lähellä Manchesteria, se tarjoillaan etikkaan keitettyinä paperikartioissa; toisaalta Länsi - Suomen läänissä Yorkshire se on tapana maustaa sitruunalla ja timjamilla, yrtillä, joka näillä alueilla tunnetaan myös nimellä vanukas-yerb.
Irlanti: Drisheen ja Sneem Black Pudding
Jossain vaiheessa XNUMX-luvulla musta vanukas ylitti meren ja saavutti Irlannin maaperän, jossa se juurtui nopeasti. Smaragdisaarella on kaksi erinomaista lajiketta: Drisheen lehmän veri ja Sneem musta vanukas, kotoisin Kerryn kreivikunnasta.
Somerset: Musta ruukku
Mutta merkittävin alueellinen lajike on Somersetissa, Lounais-Englannissa. Siellä musta vanukas valmistetaan perinteisen reseptin mukaisesti, lukuun ottamatta yhtä yksityiskohtaa. Tämä lajike ei käytä klassista makkaran kuorta seoksen sisällyttämiseen, vaan se on valmistettu savipannussa. Siten musta vanukas tarjoillaan lautaselle ja sitä kutsutaan Musta ruukku (musta potti).
Black Pudding Throwing -mestaruuskilpailut ovat hauska urheilutapahtuma, joka pyörii tämän gastronomisen tuotteen ympärillä
Vuosittainen mustan vanukas heittomestaruus
Black Puddingin suosio Pohjois-Englannissa on niin suuri, että sillä on jopa oma festivaali kunniaksi: Mustan vanukas heittojen maailmanmestaruuskilpailut. Ei vähempää kuin kilpailu, johon osallistujat käyttävät slingshoteja heitä pitkät mustat vanukasmakkarat niin pitkälle kuin mahdollista.
Emuloi kilpailua Oxfordin ja Cambridgen välillä maan eteläosassa, pohjoisessa Lancashiren ja Yorkshiren kreivikunnat puolustaa kunniansa kaupungissa Ramsbottom. Mestaruus alkoi kiistää 80-luvun puolivälissä ja sillä on huomattava leikkisyys.
Sitä vietetään joka vuosi syyskuussa, houkuttelemalla tuhansia katsojia maan kaikista kolkista eikä muutamia turisteja muista maista.
Se on erittäin mielenkiintoinen artikkeli, koska se kertoo meille ruoasta, joka valmistetaan Englannissa tämän sivuston kautta, ja voimme ymmärtää, että tämä ruokalaji on erittäin hyvä Englannissa, että useimmat ihmiset pitävät siitä.
Kotimaassani se on tunnettu jo vuosia ja sitä kutsutaan verimakkaraksi ... Uskon, että siirtomaa-ajoista lähtien ...