La Galician gastronomia se on kaikkein vaihtelevin. Ruoat, joissa on yksinkertaisia ja yksinkertaisia ainesosia, mutta jotka tarjoavat yhdistelmän merta ja maata. Alueen tuotteiden keräämisen lisäksi jokaisesta puremasta tulee todellinen juhla, jolloin reseptit pysyvät aina sukupolvesta toiseen.
Sekä ruoka että juoma ovat jotain, joka on aina läsnä, kun puhumme Galician gastronomia. Jokaisen sen maakunnan perinteinen voidaan tiivistää seuraaviin ruokiin, jotka aiomme mainita. Vaikka on muitakin, joita voit maistella vain käymällä tässä maassa, joka on täynnä Meigasia.
Mustekala, polbo à feira, galician gastronomian ensimmäinen ruokalaji
Se on yksi perinteisistä resepteistä, itse asiassa Galiciassa on monia osia, joissa heillä on oma puolue tätä herkullista herkkua varten. Se on myös totta mustekala voidaan valmistaa eri tavoin, mutta galicialaisessa perinteessä valitaan à feira. Nimi tulee klassisista messuista, jotka pidettiin O Carballiñossa, Ourensen maakunnassa. Hänen ruokkiviensa ruokkimiseksi siellä oli tämä mustekalan valmistelu, ja se levisi vähitellen koko alueelle.
Jotain, joka kiinnitti kaikkien uteliaiden huomion tähän päivään asti. Perusta on keittää mustekala, leikkaa se pieniksi paloiksi tai viipaleiksi, lisää suola, paprika ja hyvä öljy. Joskus sitä voidaan tarjoilla myös 'cachelos' -ruokien kanssa, eli keitä perunoita samassa vedessä kuin mustekala. Voit leikata ne paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla niitä yksin tai mustekalojen mukana, jotka menevät aina puulevylle.
Galician liemi
Yksi kylmempien kuukausien pääruokista. Galicialainen keitto Se on valmistettu rasva- tai rasvapohjalta, johon lisätään lihaa, kuten olkapäätä tai pekonia ja kylkiluuta. Unohtamatta chorizoa, valkoisia papuja, perunoita ja tietysti vihanneksia. Tässä tapauksessa kaikkein pyydetyimmät ovat nauri vihreät, mutta ne voivat olla myös nauris tai kaali. Vaikka jälkimmäisessä tapauksessa liemi maistuu makeammalta ja suolan kosketusta on säädettävä. Kaikki ainesosat lisätään erittäin suureen kattilaan ja täytetään vedellä ruoanlaittoa varten. Tietysti tulos on enemmän kuin hieno!
Galicialainen piirakka
Aperitiivina se on yksi suosituimmista. Sitä löytyy myös messuilta tai markkinoilta tai leipomoista ja supermarketeista. Galician empanada myöntää monia ainesosia, joten vaikka tonnikalakala on yksi peruskaloista, tunnetuimpien joukossa on myös liha- tai turskakala. Mutta emme voi unohtaa, että se myöntää ainesosia, kuten kampasimpukoita, ankeriaita, simpukoita, mustekalaa ja kaiken tämän olevan osa kastiketta, jossa on sipulia ja paprikaa, mikä johtaa taikinan täyttämiseen, joka johtaa itse empanadaan.
Lakoni naurispinnoilla
Jälleen yksi näistä Galician gastronomian tyypillisistä annoksista. Kuten nimessään sanotaan, toisaalta on liha, joka on sianlihan olkapää, joka saadaan sen eturaajoista. Liha suolaisella kosketuksella, joka on keitetty vihanneksilla, jotka eivät ole muita kuin nauris vihreät. Joskus voit lisätä myös keittiöperunoita. Mutta olkoon niin, se on yksi niistä herkkuista, jotka suotuisat myös talven kylminä päivinä.
Santiagon kakku
Niin monien pääruokien ja aperitiivin joukossa on jälkiruoka. Koska niitä on useita, mutta yksi tärkeimmistä on Tarta de Santiago. Tunnistat sen, koska se on peitetty tomusokerilla ja siihen on piirretty Santiagon risti. Sillä on tuntematon alkuperä, mutta tietysti tiedämme, että monien vuosien ajan se on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Ainesosien joukossa havaitaan, että mantelit ovat sen perusta, samoin kuin sokeri, munat ja he eivät yleensä kuljeta jauhoja.
Churrasco, perusliha Galician gastronomiassa
Monissa juhlissa on myyttistä, että ensin on empanada ja sitten ... Churrasco! Koska se tehdään yleensä hyvän sään saapuessa, grilleihin ja ystävien kokouksiin. Mutta on totta, että hyvä pihvi löytyy milloin tahansa ravintoloista. Ovatko sianlihaa tai naudanlihaa valittu liha sekä kreolimakkarat. Liha on marinoitava ja tehtävä sitten grillillä. Koska hiillos antaa viimeisen kosketuksen. On totta, että niihin voi liittää myös grilliin tarkoitettuja kastikkeita, joissa on mausteita. Ranskalaiset perunat ja salaatti ovat pöydän lisukkeita.
Merenelävät
Vaikka olisit enemmän lihaa ja churrascoa, sinun ei pitäisi sanoa ei hyvälle äyriäislautanen Galiciassa. Koska kyse on paikallisista tuotteista, tuoreista ja kaikesta mausta. Voit maistella hyvää äyriäisruokaa ja siinä erilaisia mereneläviä, jotka maistuvat kuin Gloria. Yleisimpiä elintarvikkeita, joita aiomme löytää siitä, ovat raput ja katkaravut, joista puuttuvat mm. Herkulliset torat sekä raput ja hämähäkkiraput. kampasimpukat albariño tai compostelana ovat huomionarvoisia.
Padrón-paprikat
Jos churrascon kanssa haluat jotain paprikat, että he ovat kotoisin Padrónista. Miksi? "Koska puremat e outros, ei". Joten seikkailu on, jos pureskelet makeamman pippurin tai mausteisen. Tämä herkku on vain paistettava runsaalla öljyllä ja kaadettava sitten runsas määrä karkeaa suolaa niiden päälle.
Freixós tai Filloas
On totta, että näiden kahden välillä on eroja, ja se riippuu myös alueesta. Tästä syystä jotkut valmistetaan sianverellä, kun taas toisille annetaan suloisin kosketus jopa aniksen ja maitopohjan kanssa. Olipa niin, se on yksi herkullisimmista jälkiruokista, mikä Ne otetaan yleensä karnevaaleilla. Vaikka loppuvuoden aikana ne ovat edelleen yhtä maukkaita.
Kahvilikööri tai puristekerma?
Kaikkien näiden ruokien ja jälkiruokien jälkeen, jotka johtavat meidät keskustelemaan suuresta juhlasta, ei mikään laukaus puristetta "alentaa ruokaa". Jotain perustavaa laatua ruoansulatukseen. Löydät yrttijäännöksen tai puristevoidetta, hieman pehmeämpää. Mutta on totta, että lisenssikahvila Se on toinen Galician gastronomian suurista katkoksista, koska se on aina hyvä kumppani sille. Vai uskallatko a palanut ja sen loitsu Galician gastronomiassa?