Gourmetin gastronomian historia Intia se alkaa ajan sumussa. Voimme kuitenkin luoda legendaarisen hetken, joka sijoittaa sen alkuperän hetkessä, jossa Himalajan viisaat löysivät mausteita.
Tämä legenda ei ole triviaali, koska näillä mausteilla on aina ollut pääoman merkitys intialaisessa keittiössä. Itse asiassa ne ovat yksi syy, miksi se tunnetaan ympäri maailmaa ja miksi se on yksi maapallon arvostetuimmista gastronomioista. Jos pidät ruoanlaitosta ja haluat tietää enemmän Intian gastronomian historiasta, kutsumme sinut lukemaan artikkelimme.
Intian gastronomian historia: rituaali
Intialainen keittiö, kuten kaikkialla muualla, on seurausta tarpeesta valmistaa ruokia, jotka ovat maukkaita ruokailijoille. Mutta lisäksi se on todennäköisesti peräisin a rituaalinen tarkoitus, mikä erottaa sen muista gastronomioista.
Rituaali
Hindu-keittiössä oli alun perin a pyhä luonne. Temppeleissä valmistettiin ruokia, joita tarjottiin jumalille kunnianosoitus. Mutta tuolloin he palvelivat pyhiinvaeltajien ruokana. Siksi monet näistä johtuvat parantavia ominaisuuksia.
Itse asiassa tämä käytäntö jatkuu edelleen. Ruokaa, jota jumalille tarjotaan, kutsutaan bhog ja se tehdään vain suoraan luonnosta uutetut tuotteet. Et löydä siitä käsiteltyä. Sitä kuumennetaan vain yhtä luonnossa esiintyvillä väliaineilla, kuten puunrungoilla tai kookoskuorilla, ei kaasua tai sähköä.
Garam masala mausteet
Intialaiset pitävät tätä käytäntöä niin tärkeänä, että kokkina oleminen temppelissä antaa suuri sosiaalinen arvostus. Ja samoin maksu on perinnöllinen perheissä. Astioiden valmistajan on ensin kylpettävä ja siivottava keittiö.
Toisaalta jokaisella hindujumalalla on siihen liittyvä ruokalaji. Esimerkiksi, Ganesha, joka tunnetaan norsun päästä, on jopa oma gastronominen festivaali. Tänä aikana perunat valmistetaan jogurtti- ja maustekastikkeella, joka annetaan sekä miehille että tarkalleen norsuille.
Ulkomainen vaikutus
Kun Intia asui, sen gastronomia sai erilaisia ulkomaisia vaikutteita. Mutta hinduille se oli edelleen pyhää. Saat käsityksen tästä, jos kerromme, että vauvan ensimmäinen ruoka on peitetty a valtava seremonia, ikään kuin se olisi kaste tai häät.
Niistä ruokista, jotka ovat vaikuttaneet Intian gastronomiaan vuosisatojen ajan, ovat Portuguesa, muslimi, persa ja Inglesa pääosin. Tämän seurauksena Intian gastronomialle on ominaista sen valtava valikoima makuja, tekstuureja ja värejä, samoin kuin suuri arvo mausteet, vihannekset ja riisi.
Mausteet, välttämättömiä koko Intian gastronomian historian ajan
Olemme jo maininneet tässä artikkelissa mausteiden merkityksen intialaisessa keittiössä. Mutta se on, että ne muodostavat sen tyypillisimmän piirteen. Käytetyimpiä ovat kurkuma, kumina, inkivääri, chili, rai tai musta sinappi ja korianteri. Mutta myös kurkuma, sarviapila, korianteri, sahrami ja Hing tai asafoetida-kasvi.
Dal-muhennos
Intialaiset antavat mausteille niin paljon arvoa, että he jopa tekevät niistä yhdistelmiä. Erittäin kuuluisa on ns garam masala, joka koostuu viidestä. Nämä ovat tyypillisesti kaneli, neilikka, muskottipähkinä, mustapippuri ja kardemumma.
Mutta suosituin mauste on curryjauhe, joka valmistetaan jauhamalla itse currylaitos yhdessä suuren määrän niitä. Ne tehdään myös currya kastikkeessa. Paras näistä on marinadi, joka tunnetaan nimellä vindaloo ja joka on utelias, on portugalilaista alkuperää. He ovat yhtä tunnettuja näin ja madras.
Ruokapöytäkirja Intiassa
Kerroimme teille, että hindut pitävät ruokaa erittäin arvokkaana. Siksi ei pidä yllättää, että he seuraavat häntä kaikessa rituaali. Astiat tarjoillaan yhdessä astiassa ja sen sisältö otetaan oikealla kädellä, erityisesti neljällä sormella, koska sekä kyseisen käden että vasemman sormen katsotaan olevan tarkoitettu epäpuhtaisiin tekoihin.
Samoin jos joku antaa sinulle ruokaa kädellään Intiassa, älä vaivaudu. Se on kunnioituksen ja vieraanvaraisuuden osoittaminen. Samassa mielessä, jos hylkäät heidän antamansa ruoan, näytät a erittäin töykeä ja he ovat järkyttyneitä.
Joitakin tyypillisiä intialaisia ruokia
Intian gastronomian historia on jättänyt monia tyypillisiä ruokia, jotka tunnetaan nyt kaikkialla maailmassa. Meidän olisi mahdotonta mainita niitä kaikkia sinulle. Koska valtavan maan jokaisella alueella on oma. Siksi sovimme kertomalla sinulle eniten suosittu ja maukas.
samosas
Alkaen, Intialaistyylisiä linssejä
Dal ovat linssihaudut Ne vaihtelevat Intian alueiden mukaan. Kaikilla heillä on kuitenkin yleensä tämä palkokasvi, mieluiten punaisessa muodossa, sekä inkivääri, kurkuma ja valkosipuli. Ne tarjoillaan riisin ja leivän kanssa.
Chapati, pohjimmiltaan intialainen leipä
Juuri yleisin intialainen leipä on chapati, joka on valmistettu eräänlaisella täysjyväjauholla ja jonka muoto on samanlainen kuin yksi Tortas. Valmistuksen mukaan se saa erilaisia nimiä. Siten naan Se valmistetaan uunissa, yleensä liimattu uunin seiniin. Toisaalta roti Se on valmistettu grillissä ja Puri paistettu. Toisaalta paratha Se on vihanneksilla täytetty leipä.
riisi Pulau, Mongolian vaikutus Intian gastronomian historiassa
Riisiä valmistetaan Intiassa tuhannella eri tavalla. Mutta perinteisin on ns. Riisi Pulau o pilau, valmistettu vihanneksista, tietysti mausteista ja Mongolilaistyylinen liha. Sama vaikutus tarkoittaa, että siihen lisätään myös hedelmiä.
Pollo tandoori, klassikko
Tämä ruokalaji ei ole vain perinteinen Intiassa, mutta siitä on tullut klassikko myös länsimaisissa intialaisissa ravintoloissa. Se voidaan tehdä myös monin eri tavoin, mutta perusversiossaan se on marinoitua ja maustettua kanaa joka valmistetaan uunissa. Itse asiassa sen nimi tulee siitä, että se on keitetty uunit tandoori, valmistettu savesta.
samosa, herkullinen alkupala
Se on kenties Intian tunnetuin ruokalaji muualla maailmassa, samanlainen kuin mitä tapahtuu kevätrullien kanssa kiinalainen keittiö. Samosa on täytetty nyytti perunoita, herneitä, sipulia ja mausteita. Voit kuitenkin löytää sen myös muiden vihannesten tai kanan kanssa.
Tandoori-kana
raita, virkistävä ruoansulatuskanava
Pohjimmiltaan se on jogurtti yhdessä vihannesten, erityisesti kurkun, ja aromaattisten yrttien kanssa. Hindu-gastronomiassa on kuitenkin myös tuhat erilaista yksityiskohtaa.
lassie, olennainen juoma
Hindut juovat paljon maito tee. Mutta tyypillisempi on silti lassi, valmistettu myös nestemäisestä jogurtista, johon lisätään hedelmiä, kuten banaani, mango tai papaija.
Lopuksi, olemme osoittaneet sinulle hyvän osan Intian gastronomian historia, samoin kuin heidän käytöstavat lounasaikaan ja osa sen tyypillisimmät ruokalajit. Nyt sinun tarvitsee vain päättää kokeilla niitä. Et tule katumaan sitä, koska ne ovat herkullisia.