Kanadalaisten suosikkiruoat vaihtelevat hieman alueittain, ja heidän perintönsä vaikuttavat voimakkaasti etenkin juhlien yhteydessä. Atlantin rannikolla merenelävät ja englantilaisista perinteistä (paitsi Quebecistä) peräisin olevat ruoat ovat yleisiä.
En Quebec, suosikkiruoat ovat peräisin alueen ranskalaisesta perinnöstä. Vaahtera, vaahtera ja siirappituotteet ovat koko Kanadassa erittäin suosittuja, mikä heijastaa vaahteran merkitystä, ja sen lehti koristaa Kanadan lippua.
Ja yksi hänen astioistaan on Paistetut Fiddleheads (Apinan pyrstö), jotka on nimetty niiden samankaltaisuudesta apinan hännän kelatun pään kanssa, ovat metsäsanojen maukkaita uusia versoja, jotka on poimittu ennen kuin niistä tulee suuria pitsisiä lehtiä. Ne ovat hauras keväterikoisuus, yleensä saatavilla muutaman viikon ajan keväällä. Ruokakaupat Kanadassa voivat säilyttää pakastettuja saniaisia muiden pakastettujen vihannesten rinnalla.
Apinan häntä sekoita paista
Ainesosat
• 1 nippu saniaisia
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
prosessi
1. Leikkaa saniaiset siten, että varren pää on noin 2 tuumaa pitkä. Hiero apinan hännän kuivatut kultaiset hiutaleet ja huuhtele hyvin.
2. Täytä ruukku kylmällä vedellä ja upota saniaiset veteen huuhdellaksesi kaikki jyvät.
3. Poista saniaiset pannusta, vaihda vesi ja toista liotus. Huuhtele saniaiset juoksevan veden alla jäljellä olevan hiekan poistamiseksi.
4. Huuhtele ja kuivaa kattila. Mittaa öljy ja voi siinä ja lämmitä, kunnes voi on sulanut.
5. Lisää saniaiset ja hauduta sekoittaen puulusikalla noin 5 minuuttia. Fiddleheadit ovat kirkkaan vihreitä ja teräviä.