Jos ajattelemme riisiä, ajattelemme Kiinaa. Riisi ja posliini heillä on tuhatvuotinen ja läheinen suhde. Ei ole epäilystäkään siitä, että se on ruoan perusta, mutta onko kukaan tietää enemmän tästä viljasta, joka näyttää olevan maailman suvereeni ruoka, joka pystyy ruokkimaan miljoonia ihmisiä?
Kuinka sitä kasvatetaan, kuinka paljon sitä tuotetaan, kuinka monta kiloa kulutetaan per henkilö, miten riisistä on tullut niin suuri kiinalaiselle kulttuurille? Kaikki tämä ja enemmän, tänään artikkelissamme.
Riisin alkuperä ja ominaisuudet
Se on vilja, maailman toiseksi eniten tuotettu vilja maissin jälkeen. Ruohoperheeseen kuuluvalla kasvilla on hienot ja kuitupitoiset juuret, sylinterimäinen varsi, jossa on solmuja ja internodeja, vuorotellen vaippalehdet ja vihreät tai valkoiset kukat.
Riisilajikkeita on monia, yli tuhat lajiketta, jotka kuuluvat kahteen suureen ryhmään tai alalajiin: trooppisilla ja lauhkeilla vyöhykkeillä kasvatettu japonica-lajike, jossa on paljon tärkkelystä, ja tropiikissa kasvatettu indica-lajike.
Sitten on lyhytjyväinen, keskirakeinen, pitkäjyväinen, villi, täysjyväriisi ja se voidaan myös luokitella tahmeaksi, aromaattiseksi ja pigmentoituneeksi, ja teollisesti termisesti kypsennettyä riisiä ja pikariisiä.
Riisi Kiinassa
Riisinviljely Kiinassa menee ajassa taaksepäin, puhutaan joistakin 10 tuhatta vuotta ehkä legendaarisen keisarin Shennongin aikana. Myöhemmin Kiinan sivilisaatio laajeni Yangzi-joen varrella, ja ilmasto riisinviljelyyn oli ihanteellinen.
Aluksi vain rikkaimmat voisivat kuluttaa riisiä, mutta myöhemmin, Han-dynastian aikoina siitä tuli suosittu jokapäiväinen ateria. Totuus on, että riisin menestys on kaiken lisäksi se on helppo varastoida ja valmistaa, ja yhdistettynä toiseen aasialaiseen klassikkoon, soijapapuihin, siitä tulee ravitsemustuotteita.
Täten menestys tai riisinviljelyn epäonnistuminen on ollut ja on edelleen kansakunnan terveyden avain. Se kaikki voi johtaa vatsaan tai kammottavaan nälänhädään, ja kaiken tämän ovat jo kokeneet kiinalaiset ajan myötä.
Joten myös riisin viljelyyn käytetty tekniikka on ollut ja on tärkeää. Varsinkin se, mikä liittyy maan kasteluun pellojen, niin sanottujen riisipeltojen, vedenkorkeuden ylläpitämiseksi. Riisi tarvitsee kasvaa paljon vettä ja kasvi sietää tällaista suurta kasvua, paljon enemmän kuin muut. Kastelua käytetään 90 prosentissa riisipellosta sen kasvattamiseksi.
Yleensä riisipellon syvyys on 15 senttimetriä ja veden tasoa on kontrolloitu jalkapumpuilla Song-dynastian jälkeen. Nämä riisipellot ovat yleensä rakennettu terasseilla, jotta voidaan hyödyntää suurinta määrää pintaa. Olemme nähneet niitä valokuvissa ja dokumentteissa, kauniissa porrastetuissa, kapeissa maisemissa, joissa on pyöristetyt linjat, jotka halaavat vuoria. Ihanteellinen tapa hyödyntää sade.
Riisinviljely ei tietenkään ole ainutlaatuista Kiinalle, koska se kasvaa kaikkialla, missä se voi saada vettä. Todellakin, 28% maailman riisistä kasvatetaan Kiinassa miljoonissa hehtaareissa maata. Siemenet istutetaan huhtikuun ympärille ja kasvatetaan syyskuussa, ja etelässä, jossa se on tarpeeksi lämmin, sitä kasvatetaan kahdesti vuodessa maaliskuusta kesäkuuhun ja kesäkuun ja marraskuun välisenä aikana.
Riisinviljely Kiinassa
Riisi kasvaa siemenistä joita pidetään suojattuna rauhallisilla vesillä. Joten niin 40 päivän ollessa siellä heidät siirretään riisipellolle. Kiinassa on osia, joissa näille riisipelloille lisätään kaloja, karppeja ja kultakaloja, jotta ne syövät hyönteisiä, jotka voivat haistaa satoa. Sen jälkeen kasvatetaan riisiä ja syödään myös kalaa.
La sato Siihen kuuluu paddy tyhjentäminen, riisin kuivumisen odottaminen ja sitten leikkaaminen ja laittaminen palkoihin. Vilja erotetaan sitten varresta ja annetaan kuivua erilleen. Kuivumisen jälkeen lehdet erotetaan oljesta. Kaikki tämä aiemmin tehtiin käsin ja se oli erittäin vaikeaa, mutta onneksi ajan mittaan ne koneistettiin vaikka voi olla, että tietyillä alueilla on edelleen paljon ruumiillista työtä.
mutta Mitkä ovat riisin käyttötavat Kiinassa? Erityisesti tahmea riisi kasvaa maan kaakkoisosassa, riisi tarttuu kypsennettäessä ja pakkauksissa kääritään bambulehtiin. Itse asiassa sinun on pidettävä mielessä, että riisi on yleensä a neutraali ainesosa kiinalaisessa keittiössä ja että sen läsnäolo lisää muiden ruokien makeutta tai makua. Se palvelee vatsaa ja pehmentää muita makuja.
Keitetyn riisin tärkkelystä on käytetty vuosisatojen ajan rakennusten perustuksissa, kuten laastielementti. Myös kasvin lehdistä käytetään paperia, riisipaperija jauhetuista jyvistä tulee riisijauho tehdä nuudeleita.
Periaatteessa koko kasvi hyödyntää. Puhumattakaan siitä, että myös riisin käyminen tapahtuu viinit ja väkevät alkoholijuomat useita…
mutta entä riisiliike? Totuus on, että ajan myötä tuontiriisi Kiinassa on laskenut, joten viljelystä köyhillä alueilla on tullut kilpailukyvyttömiä.
Tämä suuntaus on kiihtynyt, koska tällaisia maita tarvitaan myös teollisuudelle ja asumiselle, jolloin tasaiset peltoalat ovat yhä niukempia ja pienempiä. Riisinviljelyn huipulla, 70-luvun puolivälissä, riisiä korjattiin 37 miljoonalla hehtaarilla, 31-luvulla 90 ja kymmenen vuotta sitten noin 30 miljoonaan hehtaariin.
Vaikka onkin totta, että riisi on kiinalaisen keittiön perusainesosa, vehnä on joissakin osissa maata tärkeämpää, esimerkiksi pohjoisessa. Ja vaikka riisi on kansallisessa ruokavaliossa, se on totta sen merkitys on laskenut viimeisten viidentoista vuoden aikana. Viralliset tiedot osoittavat asukasta kohden riisin kulutus on laskenut 78 kilosta vuodessa vuonna 1995 76.5: een vuonna 2009.
Naapurit kuten Burma, Vietnam, Kambodža tai Thaimaa tuottavat myös riisiä ja myyvät Kiinalle, joten Kiina on paitsi valtava tuottaja myös valtava ostaja. Ja se tulee olemaan vielä enemmän tulevaisuudessa. Se tuo ja vie, vaikka Kiinan viemä riisi on keskitasoa tai heikkolaatuista. Vuodesta 2004 hallitus on tukenut ja poistanut maatalouden verot.
Kiina on jättiläinen, ja sen väkiluku kasvaa vuosi vuodelta noin 13 miljoonaa, sen on tuotettava vähintään 20 prosenttia enemmän riisiä vuoteen 2030 mennessä. Vain tällä tavalla se pystyy tyydyttämään riisin sisäiset kulutustarpeet asukasta kohti.
Se ei ole helppoa, peltoa on vähemmän, vedestä on pulaa, ilmastonmuutos, työvoimaa, korkealaatuisen riisin kulutuksen kysyntä kasvaa muiden lajikkeiden vahingoksi ... ja tietysti, ongelmat, kuten viljan geneettinen kapea kapasiteetti, lannoitus, torjunta-aineiden liiallinen käyttö, joskus ylläpidettyjen, mutta ei aina päivitettyjen kastelurakenteiden ikä jne
Tuo on Kiinan riisin historia.
Siistiä