Luonto on rinnakkain alkeellisiin kieliperheisiin kuuluvien ryhmien kanssa, kuten nukaksit, edelleen paimentolaiset, huitotos, yaguas, tukanos, ticunas, camsás ja ingas, jotka ovat tiheän viidakon ansiosta pystyneet pelastamaan monia tapojaan ja perinteitään.
Heidän ruokavalionsa, joka alkaa pohjasta, kalasta, valmistetaan monin tavoin: paistettu, haudutettu, sancochossa ja liemissä, sen mukana on suuren julkisuuden mukaan farina - alkuperäisen ruokavalion muodostava maniokijauho -, aguadepanela ja chicha de platano.
Mutta on vielä ihailtavampaa nähdä "kolmen kiven tekniikka" ruoan paahtamiseen ja kiehumiseen; Casabe, eräänlainen suuri arepa, joka on valmistettu luonnonvaraisista maniokijauhoista, ei voi jättää väliin, samoin kuin vehnäleipä ja eksoottiset hedelmät, kuten arazá, copoazú ja Amazonian omenahedelmät.
kuinka he paistavat sitä