Gastronomia on vielä yksi kulttuurinen ilmentymä, Tässä artikkelissa puhun paisalokerosta, joka tunnetaan koko Kolumbian alueella, vaikka se on perinteinen Antioquian ruokalaji. Ennen kuin puhun kanssasi tästä ruokalajista, haluan selittää hieman, mistä Kolumbiassa tyypillinen lounas koostuu noin kello 12. Mitä tahansa teetkin, sinun on jätettävä se ja mentävä lounaalle, silloin ei ole aikaa lopettaa.
Tyypillinen kolumbialainen lounas koostuu keitosta, lihasta (naudanlihasta), kanasta tai vihanneksista ja kuivasta. Kuiva on tarjotin, jossa on salaattia, riisiä, patacónia ja lihaa tai kalaa. Jälkiruokaa ei ole tapana ottaa eikä he myöskään juo kahvia viimeisenä pisteenä. Mitä "lounasmenu" sisältää, on juoma, soodan juominen on yleistä, mutta perinteinen asia olisi panelavesi tai luonnolliset mehut. Mutta paisalokero itsessään kuljettavien ruokamäärien vuoksi on lounas ja sitä tarjoillaan sellaisenaan.
Paisa-tarjotin, ainesosat
Kuten sanoin teille, paisa-tarjotin on tyypillistä Antioquialle, mutta sen maine on niin laajalle levinnyt, että sitä voidaan tarjota sinulle kullekin alueelle tyypillisillä muunnelmilla kaikissa paikoissa. Muista se Kolumbiassa monet ihmiset ymmärtävät paisaa niille, jotka eivät ole Bogotásta, vaikka etymologisesti vain paisalaiset ovat kahvialueelta.
Listaa sinut, kuten se näkyy wikipediassa sen muodostavat ainesosat, että sen perinteinen klassinen esitysmuoto on neljätoista; heistä kaksitoista järjestettiin tarjottimen sisälle ja kaksi muuta säestykseksi:
- Valkoinen riisi
- Jauhettu, hikinen tai paahdettu naudanliha
- Chicharrón, joka on sian ihon paistaminen pienellä lihalla.
- Viipaletta kypsästä plantainista tai patacónista.
- Chorizo Antioqueño sitruunalla (se on paahdettua valkoista chorizoa, sitä ei syö raakana)
- Arepa Antioqueña, joka on valmistettu kuorellisista keltaisista tai valkoisista maissijauhoista.
- Hogao (tulee kuin kastike) tomaattia ja sipulia
- Tavarapavut tai pinto-pavut
- Viipaloitu luonnollinen tomaatti
- Avokado.
Los Perinteisiä juomia paisa-tarjottimen kanssa ovat mazamorra con leche, ja he voivat myös tarjota sinulle jauhettua panelaa, dulce machoa (se viittaa kypsäyn banaaniin, joka ei ole sama kuin banaani) tai guava-voileipää, Älä ajattele, että se on kahden leivän välinen guava, se on makea kvitteni, mutta lehtiin kääritty guava.
Kuinka valmistaa paisa-tarjotin
Jos sinua on kannustettu valmistamaan sitä ja nyt, kun tiedät kaikki ainesosat, kerron sinulle, miten sinun pitäisi tehdä se.
Ensimmäinen asia on antaa papujen liota yön yli ennen niiden kypsentämistä, sitten keittää kattilassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Vaikka voit mennä tekemään riisiä öljykastikkeessa, suolassa ja pitkässä sipulissa. Lähes koko Latinalaisessa Amerikassa heillä on tapana pestä riisi kaksi tai kolme kertaa ennen kiehumista, jotta se vapauttaa tärkkelyksen, mutta siellä jokaisen tai jokaisen maku.
Paista jauheliha toisella pannulla ja lisää puolet hogaosta, kuten selitin sinulle, hogao on eräänlainen tomaatti- ja sipulikastike, ja sekoita lusikalla. Teet sianlihan kuoret itse paistamalla sianlihan iholla.
Kun kaikki on tehty Tarjoillaan tarjottimella, chicharronit syrjään, riisi, sekoita pavut lihan kanssa ja laita se myös, tähän lisätään patacón (Seuraavassa kappaleessa selitän miten ne valmistetaan) pari paistettua munaa ja avokado leikattu neljään osaan. Jokainen hyvä kolumbialainen tykkää chilipippurista, joten jos lisäät siihen vähän, he arvostavat sitä.
Kerron sinulle patacón. Ne ovat pohjimmiltaan paistettuja litistettyjä vihreän plantainin paloja. Ne voidaan syödä yksin tai laittamalla päälle mitä tahansa mitä voi ajatella, vaikka yleisimmät ovat munakokkelit, rantajuusto, kuten kuvassa näkyy, liha, paistettu kala.
Paisalokeron historia
Tarjotin paisa nykyisessä muodossaan ja koostumuksessaan on suhteellisen uusi ruokalaji, ennen vuotta 1950 siihen ei viitata. Se on varmasti kaupallinen kehitys, joka on kehitetty Antioquia-ravintoloissa perinteisestä Antioqueno "kuivasta". Se koostuu riisistä, papuista, lihasta, joistakin paistetuista ja piharatamoista ja arepan mukana. On niitä, jotka puolustavat, että on mahdollista, että se on kehittynyt toisesta alueen yleisestä ruokalajista, Tipico Montañerosta tai yksinkertaisesti Tipicosta.
Sanomalehdessä El Tiempo, kyllä sama, jonka Gabriel García Márquez kirjoitti toimittajana, He kirjoittivat artikkelin paisalokeron alkuperästä ja totesivat, että 40-luvulla sitä tarjoillaan El Maizalissa, ravintola Bogotássa, tämä sama tarjotin Plato Marinillon nimellä.
Toisessa versiossa sanotaan, että gourmet-toimittaja Hernando Giraldo keksi sen vahingossa ja markkinoi sitä ravintolassaan El Zaguán de las Aguas. Kolumbian pääkaupungista. Anekdootti on, että yritys tilasi paisabuffetin tapahtumaan sillä ehdolla, että se on tyylikäs. Joten valkoiset pöytäliinat oli järjestetty ja jokainen ateria suurella koristeellisella alustalla. Iloiset ruokailijat auttoivat kaikkeen lautaselle ja kruunuivat ruokamäen pehmeällä paistetulla munalla. Giraldo rakasti ajatusta ja sisällytti sen kirjeeseensä. Olipa niin, se on ruokalaji, josta kolumbialaiset huokaisivat ollessaan ulkona ... ja myös silloin, kun he ovat sisällä.
Joistakin tyypillisistä Antioqueño-ravintoloista löydät saman muunnelman, jota he ovat kutsuneet seitsemän lihan tarjottimeksi, johon he lisäävät kaikkien aiemmin nähtyjen ainesosien lisäksi paahtopaistia ja sianlihaa, grillattua sianmaksaa ja Antioquia-verimakkaraa ... ts. kokonaisen kaloripommin, mutta erittäin maukkaalla maulla.
Kun joku toisesta kulttuurista uskaltaa käyttää pejoratiivisia adjektiiveja siitä, mitä hän ei tiedä, mutta puolet, tämä asenne herättää minussa kaksi reaktiota: ensimmäisen, myötätunnon, koska sanon itselleni, että kyseinen henkilö on jo valmis elämässä, koska ainoa, että opas on uteliaisuuden puute ja tarkoittaa siksi, että kaikki hänen tekemänsä lähtökohta perustuu ennakkoluuloihin, toisin sanoen pinnalliseen ja lapselliseen näkemykseen.
Toinen, raivoa. Mutta sitten kysyn itseltäni, miksi suuttua jollekin, jota en edes tunne, ja että ehkä se, mitä hän tekee, provosoi. Sen sijaan vihan jälkeen muistot tulevat minulle. Muistan täydellisesti vuoden, jonka asuin Yhdysvalloissa ja mitä kärsin syömään kunnolla. Hänen oli saatava käsiinsä ulkomaiset ravintolat lievittämään amerikkalaista ruokavajetta. Kävin jopa Etiopian ravintolassa Zashingtonissa, jossa söin meheviä ruokia, jotka saivat minut kirjaimellisesti nuolemaan sormiani. Mutta kyllä, ennen kuin menin ravintolaan, jouduin jättämään kadulle kaikki ennakkoluulot, jotka voivat aiheuttaa halun syödä jotain erilaista. Muutama sana riittää ymmärtämiseen.
Sanon teille, että näin valokuvan ja se sai suuni vesiksi, ja samalla se sai minut nostalgiseen mieleen, mitä maassani syödään, on niin hyvä ja olen niin kaukana
Olen panamilainen, asuin monta vuotta Kolumbiassa ja vakuutan teille, että koska kaipaan tuota ruokaa, se näyttää herkulliselta, joka ei halua tallentaa kommenttia
Parasta maassa on sen pääruoka, en ole koskaan käynyt Kolumbiassa, mutta aina kun menen toiseen maahan, yritän sen pääruokaa ja pidän niistä. Kolumbia ei ole poikkeus, ja niiden levy näyttää erittäin hyvältä. On ihmisiä, jotka eivät osaa arvostaa asioita elämässä ja sitten valittavat.
Paisa-tarjotin on hieno niille, jotka sanovat toisin, on kitalaessa ongelmia, on totta, että suurimmaksi osaksi sitä ei voida syödä kokonaan, koska sitä on runsaasti, mutta vain niin monien erilaisten herkkujen sekoitus tekee siitä erityisen. Olen venezuelalainen, mutta rakastan pukeutujasi. Terveisiä kaikille kolumbialaisille veljille.
älä kiinnitä huomiota noihin haitallisiin kommentteihin, heidän gastronomia on yleensä erinomaista, täällä meillä on useita kolumbialaisia ravintoloita ja perheeni ja minä käymme usein ja rakastamme aina heidän ruokaansa. Ua nähdä lisää terveisiä ja suukkoja.
Pelkkä paisalokeroon ajatteleminen saa suuni vedeksi. Tietysti se, mitä aion sanoa, ei ole objektiivista, koska olen kolumbialainen, mutta maassani on valtava gastronominen lajike jokaiseen makuun. Joten jos haluat syödä jotain herkullista ja joissakin tapauksissa erilaista, pysähdy kolumbialaiseen ravintolaan.
Kommenttini on varovainen sanojen kanssa, koska jos et pidä jostakin kokeilematta, älä huuda, koska maissamme on myös outoja ruokia, eivätkä kaikki näe sitä pahoilla silmillä, joten Paisan ruoka ei ole minulle harvinaista, se on ruokaa ja Jumala kaikki, mitä hän teki hyväksi
Paisa-ruoka on paras ja sellainen Donaisissa, jos et pidä siitä, kauhistat kommenttisi
terveisiä kaikille Kolumbiassa! Sanon teille, että olen matkustanut kauniiseen maanne noin neljä kertaa ja rakastan ruokaa yhtä paljon kuin ihmisiä. Rikkaimpien ruokien joukossa on tämä, paisa-tarjotin, jota kaipaan jo nyt, toiselta puolelta maailmaa! Viittaamatta jo tehtyihin kommentteihin, minun on sanottava, että rakastan henkilökohtaisesti ruokaa ... No, sydämellinen tervehdys ja toivon voivani palata Kolumbiaan hyvin pian! "Että he ovat hyvin!"
Olen ecuadorilainen ja minun on sanottava, että paisa-tarjotin on herkullinen, kuka toisin sanoo, ei tiedä ruoasta.
Olen kokeillut sitä Cartagenassa ja Bogotassa, ja minun on sanottava, että se on paras ...
Terveisin,
paras paisa tarjotin
Olen 16-vuotias nuori mies ja olen paljon ylpeää PAISAa, en ole rasisti, ja minusta näyttää siltä, että «DONAIS» on erittäin epäkypsä henkilö, okrokraatti ja häpeä, koska me olemme kolumbialaisia vai ei, sinä olet ja jos OLET TULEMAAN TULEMAAN PALAUTTAMAAN RUOKASTA KOLUMBIAISISTA TARJOISEMMEISTA. SÄILYTÄ NOPEAMPI SEN, ETTÄ NIIDEN PIDENNYS ...
PAISA-LOKERO ON CHINBA ...
tämä ruokalaji on erittäin herkullinen
Olen perulainen 25 -
Olen perulainen 25 -
Olen 25-vuotias perulainen ja viikko sitten olen palannut kotimaassani ... Olin taas 3 viikkoa Kolumbiassa ja palasin kokeilemaan paisalokeroa ja jos se on rikas, rakastan sitä, heidän joukossaan Riisi Kookospähkinä, mutta sieltä ... muiden kanssa en pidä ruoasta paljon sanottavaa, kaipasin perulaista ruokaa, ja Kolumbiassa ollessani keitin ja tein perulaista ruokaa ja he pitivät siitä, kun taas kerran tein Papa la huancaina, Lomo saltado, ja he pitivät niistä, joista pidin 100% on Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy on kaunis, olin Cartagenassa, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima ja Bogotá .. Minulla oli hauskaa ... ja itse asiassa tulen takaisin ensi vuonna viettämään lomani uudelleen ... mutta kaikki riippuu tapaamastani kolumbialaisesta tytöstä, kauneimmasta naisesta, jonka olen nähnyt, hyvin maku Chau =)
Uskot AINA MAAILMAN KESKUKSESI VINISTRONOMIASI !!! PERUVIEN PITI olla PE!
olet oikeassa david, kolumbialainen ruoka ei ole niin rikas kuin sanotaan, koska siinä ei ole fuusiota, kuten perulaista, joka on italia, saksa, kroatia, japani ja kiina, kolumbialaisella ruoalla on enemmän afrikkalaista, espanjalaista vaikutusta, alkuperäiskansojen tapauksessa kolumbialaiset ovat he häpeävät, minkä vuoksi heidän ruokansa ei erotu eikä koskaan erotu
Minun sisareni on kolumbialainen ja hän antoi minulle kokeilla sitä ruokaa ja tätä ruokaa, josta kuolet hyvältä
Hei, olen espanjalainen tyttö ja mieheni on kolumbialainen, nyt on hänen syntymäpäivänsä ja haluaisin yllättää hänet tyypillisellä Kolumbian syntymäpäiväjuhlilla, mutta minulla ei ole aavistustakaan, miten se tehdään, kiitän paljon jos voisit auttaa minua ja antaa minulle ideoita, kiitos.
donaisi, jos et ole kolumbialainen, älä arvostele ja jos kunnioitat kolumbialaista veriäsi, paisalokero on paras, mikä on minun Kolumbiani ja sen jännittävät ruoat, ja mene Patagonia dionaisi .l.
SOVELLET MINUN, MUTTA PAISA-ALUSTALLA EI OLE LETTUA tai KURKKAA. Tomaatti ja sipuli ovat pilkottuja ja hedelmöityjä ja muodostavat kuuluisan ja herkullisen "HOGAOn" tai "HOGON". TAMPCOLLA ON Pieni Pikku Cilantro.
Katsotaan. Tehdään se selväksi. Kolumbialainen ruoka ei ole niin huolellisesti valmistettua ja eksoottista kuin muualla. Se yksinkertaisesti vastaa loogisesti gastronomisiin vaatimuksiin, joita ahkerana maana vaadimme. Se valmistuu nopeasti, mutta siinä on riittävästi kaloreita, rasvoja ja hiilihydraatteja ollakseen aina aktiivisia. Jos Yhdysvalloissa on hampurilainen, Kolumbiassa on paisa-astia, vaikkakaan niin laajalle levinneellä kansallisella tasolla. Kolumbian tyypillisessä keittiössä ei ole paljon vaihtoehtoja, mutta paisa-tarjotin erottuu useiden ainesosien yhdistämisestä, jotka tyydyttävät ilman monia mausteita. Olen kotoisin Bogotásta ja julistan itseni "antipaisaksi" tai "paisafobiseksi" kaiken huumekauppakulttuurin, prostituution ja iskujen miesten takia, kulttuurin "mitä en pidä poistan", mutta on sanottava, että tullessani mikä tahansa ravintola paras vaihtoehto on pyytää paisalokero.
Paisa-lokero on ja tuleeko siitä herkullinen ruokalaji ????
Olen bolivialainen, olin Calissa ja kokeilin Paisan tarjotinta, joka on herkullista, se ei ole niin erilainen kuin bolivialainen ruoka, sillä on hieno maku, kolumbialaisilla veljillä on hyvä ruokamaku.
Näytät inhottavalta>: /
Hei, hyvin rikas, olen kuubalainen ja meillä on samat makut, se on hyvin rikas.