Jos olemme Ranskan alueella Alsace Löydämme melko laajan gastronomisen perinnön sen lisäksi, että se on suurin osa tunnettuja ja vertauskuvallisia ruokia eri puolilta maata. Esimerkiksi tänään tulemme tuntemaan hapankaali, ruokalaji, joka ranskalaisen lisäksi ylittää rajat ja sitä pidetään myös tyypillisenä ruokana Saksa y Polonia.
Tämä ruokalaji on yleensä monenlaisten tuotteiden, erityisesti makkaroiden, sianlihan tai erilaisten makkaroiden, säestys. hapankaali Se valmistetaan hyvin hienonnetuista kaaleista, jotka sekoitetaan suolan kanssa kuivattamaan vihannekset. Valmistellessasi tätä ruokalajia on varottava sienessä muodostuvia sieniä käyminen, mutta niiden poistaminen on melko helppoa. Kun kaikki on valmis, puu asetetaan levyn pinnan peittämiseksi ja sille asetetaan paino, jonka tehtävänä on kaataa lasi kasviöljyä siihen.
Valmistamme helpomman hapankaalin reseptin a kaali, öljy, mustapippuria, kuiva valkoviini, etikka y suolaa. Aloitamme pesemällä kaali ja leikkaamalla se neliöiksi, jotta voimme jatkaa öljyn lämmittämistä kattilassa, sisällyttämällä siihen kaali ja pippuri. Sitten keitämme kaalia matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää, ja lisätään etikka ja viini, jättäen se tulelle vielä 10 minuutiksi.
Muut maat, joissa se on melko yleistä, ovat Alankomaat, Unkari, Sveitsi y KroatiaVaikka jokainen valmistaa sen eri tavalla, mukana myös erilaisilla asioilla.Lisäksi Koreassa kypsennetään kimchiä ja Japanissa tsukemonoa, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin Alsacen hapankaali.
Kuva Via: Suuri kokki