Sveitsiläisen suklaan historia

Sveitsiläinen suklaa

olento Sveitsi pieni alppimaa, jossa on leuto ilmasto, ilman trooppista ilmastoa tai siirtomaa-perinnettä ... Miksi sveitsiläinen suklaa on niin kuuluisa ja arvostettu? Tässä viestissä aiomme selittää sen historian ja kuinka tästä tuotteesta on tullut yksi maan suurimmista gastronomisista erikoisuuksista.

Tällä hetkellä Sveitsissä on 18 suklaaliiketoimintaa harjoittavaa yritystä. Nämä yritykset työllistävät noin 4.400 työntekijää ja laskuttavat yli 1.600 miljoonaa Sveitsin frangia vuodessa (noin 1.500 miljoonaa euroa).

Sveitsiläinen suklaa on laajalti tunnustettu laatu kaikkialla maailmassa, mutta omien rajojensa sisällä. Sveitsiläiset kuluttavat yli puolet kotimaassaan tuotetusta suklaasta: viimeisimpien tutkimusten mukaan keskimäärin 11,9 kiloa asukasta kohti, mikä sijoittaa heidät muihin suklaata rakastaviin maihin, kuten Saksaan tai Iso-Britanniaan.

Mutta suklaa on myös sveitsiläisen identiteetin kuvake, melkein samalla tasolla kuin käkkikellot, Sveitsin armeijan veitset tai pankkisalaisuus.

Suklaan saapuminen Sveitsin maihin

El kaakaopuu (xocolatl Nahuatlin kielellä) tuli Eurooppaan espanjalaisten käsistä XNUMX-luvulla. Tämä herkullinen tuote tuli nopeasti suosituksi koko vanhalla mantereella ja päätyi valloittamaan niiden onnekkaiden kitalaet, joilla oli siihen varaa. Ei turhaan se oli alun perin a ylellisyystuote vain aristokraatit ja varakkaat perheet.

Zurich, Sveitsi

Zürich, Sveitsin ensimmäinen kaupunki, joka maistaa suklaata

Kummallista, että suklaan saapuminen Sveitsiin oli suhteellisen myöhäistä. Se oli vuonna 1679, jolloin Zürichin pormestari, Henri Escher, maisteli ensimmäisen kupin kuumaa suklaata mielihyvin Brysselissä ja päätti viedä reseptin Sveitsiin.

Puoli vuosisataa myöhemmin protestanttiset Zürichin uskonnolliset viranomaiset julistivat sen kiellon ottaen huomioon suklaan seksuaalinen ja syntinen tuote. Muut Sveitsin kaupungit seurasivat esimerkkiä, mutta oli liian myöhäistä. Ihmiset tiesivät ja ihailivat suklaata, joka tuli laittomasti kaupunkeihin ja jota kulutettiin salaa.

Lopuksi, terve järki voitti, ja Helvetisen valaliiton kaupungit sallivat jälleen kaakaon kaupan ja kulutuksen koko XNUMX-luvun. Italialaiset kauppiaat johtivat suklaan käyttöönottoa maassa, eikä heidän tarvinnut kohdata tiettyjä vaikeuksia.

Ensimmäinen sveitsiläisen suklaan myyntiin erikoistunut kauppa avasi ovensa Bern 1792-vuosi.

Sveitsiläinen suklaaperinne

XNUMX-luvulla sveitsiläiset leivonnaiset kokit olivat jo oppineet kaikki ciocolatieri Italialaiset ja alkoivat uskaltaa tehdä omia luomuksiaan.

Suuret mestarit

Esimerkiksi vuonna 1826 Philippe Suchard loi rullamyllyn Neuchâtelissa sijaitsevaan leipomoonsa, samaan aikaan Charles-Amedee Kohler keksi hasselpähkinäsuklaa. Vuonna 1875 Henri Nestle y Daniel peter kehitetty Veveyn kaupungissa maitosuklaan resepti. Muutama vuosi myöhemmin, Rodolphe Lindt keksi erityisen vaivaajan saadakseen hienoa suklaata sulatus nimeltään surffata. Sveitsiläinen suklaaperinne syntyi.

suklaabonit

Sveitsi on maailman johtava suklaan tuottaja

XNUMX-luvun alussa Graubündenin kantonissa josty veljet He pitivät kuuluisaa konditoriaa, josta tuli intellektuellien, poliitikkojen, taiteilijoiden ja kirjailijoiden kohtaamispaikka.

Muutama vuosikymmen aiemmin, toinen sisaruspari, joka oli alun perin Graubündenistä, coletta veljekset, he tekivät yrittäjyysseikkailun avaamalla suklaatehdas Kööpenhaminaan. Idean menestys oli ehdoton, ja pian hänen liiketoimintansa laajeni Ruotsiin ja Norjaan.

Sveitsiläisen suklaan "skandinaavisella valloituksella" on toinen näkyvä nimi: Karl Fazer, leivonnaiskokki, josta XNUMX-luvun lopulla tuli yksi suurimmista suklaatuotteiden valmistajista Suomessa. Tällä hetkellä kuuluisa tuotemerkki Coletta Fazer hallitsee Skandinavian markkinoita ja tunnetaan myös Venäjällä, Puolassa ja Baltian maissa.

Sveitsiläinen suklaa

Rodolphe Lindt kehitti tekniikkaa sulatus.

Sveitsin suklaateollisuus

Vuonna 1901 sveitsiläiset suklaantuottajat kokoontuivat muodostamaan Sveitsin suklaanvalmistajien vapaa liitto. Vuonna 1916 syntyi toinen tärkeä yhdistys: Sveitsin suklaanvalmistajien Chamber Syndicalet, että vielä vuosia myöhemmin hänen nimensä Chocosuisse. Sen tehtäviin kuuluu taata sveitsiläisen suklaan laatu ja varmistaa yhtenäinen hinnoittelupolitiikka.

Ensimmäiseen maailmansotaan asti Sveitsin suklaateollisuus suuntautui pääasiassa vientiin. Vuonna 1918 puolet maailman suklaasta tuotettiin Sveitsissä. Myöhemmin tuotteen kysyntä kasvoi dramaattisesti itse maassa (olemme jo maininneet, että sveitsiläisillä on makea hammas).

Joten Sveitsiläiset suklaamestarit, jotka ovat historiallisesti erottuneet innovaatioistaan ​​ja sopeutumiskyvystään, monipuolistaneet tarjontaansa ja valmistavat nykyään monenlaisia ​​suklaatyyppejä tyydyttääkseen kuluttajia ympäri maailmaa.

Tänään sveitsiläiset suklaamerkit ne hallitsevat maailmanmarkkinoita ja täyttävät elämämme ilolla ja makeudella.


Ole ensimmäinen kommentti

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*