Yksi perinteisiä jälkiruokia joulujuhlissa Australiassa on maukas Pavlova. Viileä, koska se on kuuma, paljon hedelmiä. Tämä jälkiruoka on nimetty venäläisen tanssija Anna Pavlovan mukaan ja sanotaan keksitty täällä Australiassa erään tanssijamatkan aikana Oseaniassa 20-luvulla. Australialaiset sanovat puhekielellä «PAV«Ja se on marenkikakku, pehmeä, rapea ja makea. Voit tehdä sen kotona ja palvella sitä omalla joulupöydälläsi, jolla on tavallaan australialainen joulu.
Resepti on yksinkertainen: valmistat marenkilevyn tai ostat sen suoraan, saat paljon hedelmiä tai punaisia marjoja, hedelmät riippuvat jo asuinmaastasi ja paljon kermavaahtoa. Kerma asennetaan kulhoon, joka on vuorotellen toisen, joka sisältää jäätä, lisää sokeri ja vanilja-olemus ja vatkaa kunnes saadaan paksu kerma. Älä marinoi hedelmiä sokerissa, koska silloin se vapauttaa paljon nestettä ja imee sitten kermaa. Ja voila, kun sinulla on marenki ja kerma valmiina, tee kakku, Pavlova-jälkiruoka. Se on yksinkertainen, tuore, nopea tehdä ja niin maukas. Voi, ja myös erittäin australialainen.