Folar de Chaves, el pan portugués

pan

El Folar de Chaves es un pan típico de la gastronomia portuguesa. El folar es muy típico de la ciudad portuguesa de Chaves, ubicado en el Distrito de Vila Real, Região Norte y subregión do Alto Trás-os-Montes.

Se trata de un alimento ancestral elaborado con las mezclas alquímicas de agua, sal, huevos y harina de trigo. La forma, el contenido y el secreto de su elaboración se mantiene de formas diversas a lo largo de todo el territorio de Portugal y va desde un pan salado hasta un bollo dulce, siempre con formas muy diversas.

A veces se encuentra relleno de salpicão o linguiça o de un huevo duro. Debe saber que pan es uno de los elementos básicos de la cocina portuguesa. La producción es limitada en al uso de harina de trigo, pero es frecuente que el maíz (norte de Portugal).

El pan es parte de platos muy tradicionales como la raíz y la Salchicha Sausauge el Alentejo y el Torrico. Entre los más conocidos panes Allende encontrar el trigo de Dadu. Otros panes son los Fogaça, el “caralhotas” de Bentley (que son panes redondos y de tamaño medio, especialmente cuando están recién salidos del apreciado horno), el “pan-con-salchicha” (similar a la asturiana preñaos si se consumen en Vacaciones y el cine tienen una salchicha en su interior), el folares (propio de Pascua) y así sucesivamente.

En el norte de Portugal, el menudo se refiere a la “pelota” ( “bolas”) que son panes con carne picada en su interior (en Tras-os-Montes) y el pan redondo compacto sardinas servido con la carne (como si puede encontrar en algunas partes de los humanos Minho).

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5 comentarios, deja el tuyo

  1.   Susana dijo

    Me gustaría recibir, a la brevedad posible, la receta del Pan de Chaves y el procedimiento para realizarlo. Desde ya muchas gracias. Susana.

  2.   Susana dijo

    Quizás el que conozco es el de pascua de Tra-os-Momtes. Gracias

  3.   cristina dijo

    nao e provado pao tao bon como este folar da mina cidade

  4.   atenea dijo

    soy de Portugal yo vivo en España desde muy jovencita mi abuela hacia el folar muy rico ella era de tras -os – montes pero murio y me quede con ganas saber como hacerlo y me gustaría que en dieran la receta pues no tengo horno de leña seria para hacerlo en un horno de cocina por favor a quien le llegue esto me gustaría me encantaría tener la receta mil gracias por adelantado … un millón de gracias desde España un saludo

  5.   atenea dijo

    soy de Portugal yo vivo en España desde muy jovencita mi abuela hacia el folar muy rico ella era de tras -os – montes pero murio y me quede con ganas saber como hacerlo y me gustaría que en dieran la receta pues no tengo horno de leña seria para hacerlo en un horno de cocina por favor a quien le llegue esto me gustaría me encantaría tener la receta mil gracias por adelantado … un millón de gracias desde España un saludo

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