Yorkshire Pudding, la cuisine anglaise traditionnelle

C'est un plat emblématique de la Gastronomie anglaise : le Yorkshire Pudding qui est un plat originaire de la ville du Yorkshire fait de pâte et est généralement servi avec du rosbif et de la sauce.

D'autre part, il y a le Yorkshire Mini Puddings, qui est servi dans le cadre du traditionnel Sunday Roast, le rôti du dimanche, qui est un repas traditionnel préparé ce jour-là (généralement l'après-midi pour le déjeuner), composé de rosbif, de pommes de terre rôties ou de purée de pommes de terre, avec des accompagnements tels que le pudding. Yorkshire, la farce, les légumes et la sauce.

Le Yorkshire Pudding est donc un aliment de base britannique pour le déjeuner du dimanche et dans certains cas, il est consommé séparément avant le plat de viande principal. C'était la méthode traditionnelle de manger le gâteau et est encore courante dans certaines parties du Yorkshire aujourd'hui. Un plat de légumes est également souvent servi avec du persil ou une sauce blanche.

On prétend souvent que le but du plat était d'offrir un moyen bon marché de combler les convives car dans les temps anciens, le pudding du Yorkshire était beaucoup moins cher que les autres composants du repas.

Il existe d'autres utilisations du pudding du Yorkshire. Dans diverses régions du pays - mais surtout dans le Nord où il est servi à l'apéritif avec de la confiture.

Le pudding du Yorkshire est préparé en versant une pâte fine à base de lait (ou d'eau), de farine et d'œufs dans de l'huile préchauffée puis des plateaux à muffins ou des moules (dans le cas des mini puddings). Une pâte populaire est un tiers de tasse de lait, un tiers de tasse de farine par œuf.


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