El Pudding de Noël o Le pudding de Noël est le dessert traditionnellement servi à Noël (25 décembre). Il a son origine en Angleterre et est parfois connu sous le nom de pudding aux prunes, bien qu'il puisse également se référer à d'autres types de plats cuisinés avec du lait impliquant une grande quantité de noix.
C'est un dessert cuit à la vapeur, chargé de fruits secs et de noix, et généralement à base de suif. Il est d'apparence très sombre - effectivement noir - en raison des sucres foncés et de la mélasse noire dans la plupart des recettes, et de sa longue durée de cuisson.
Au XNUMXème siècle, les puddings de Noël étaient bouillis dans un chiffon avec du lait, et sont encore souvent représentés comme toute l'année. Cependant, au moins depuis le début du XXe siècle, ils sont généralement préparés dans des bassins. Pour servir, le pudding est à nouveau cuit à la vapeur et habillé de cognac chaud mis à feu.
Le pudding est traditionnellement surmonté d'un brin de houx. Il peut être mangé avec la sauce dure, le beurre de brandy, le beurre de rhum, la crème, le caillé de citron ou la crème et est souvent saupoudré de sucre en poudre. Traditionnellement, une pièce d'argent (six pence) était cachée à l'intérieur du pudding de Noël. La pièce d'argent a porté chance à qui j'ai eu la chance de trouver quand le pudding a été coupé.
et la recette? cela m'intéresse - je connais l'histoire - vous pouvez l'envoyer, merci!