La gastronomie est toujours l'un des meilleurs moyens de connaître une nouvelle destination, car elle nous invite à découvrir des saveurs et des sensations directement issues de sa culture. L'un des meilleurs exemples de cette offre culinaire encore à découvrir réside sur le continent américain, plus précisément grâce à ces 9 plats sud-américains tout simplement irrésistibles qui confirment une gamme émergente de gourmandises dans laquelle se détachent surtout les propositions de pays comme le Pérou ou la Colombie.
Ceviche (Pérou)
Au cours des quinze dernières années, la cuisine péruvienne n'est pas seulement devenue le plus émergent du continent américainmais peut-être le monde. Preuve en est des ambassadeurs comme Gastón Acurio, son chef le plus international, la nomination de Lima comme Capitale gastronomique de l'Amérique en 2006 mais, surtout, une liste de plats parmi lesquels on trouve des options aussi irrésistibles que le ceviche, le plat phare du pays péruvien; un plat à base de poisson cru ou de fruits de mer mariné au citron vert, sauce chili, oignon lilas et coriandre.
Bolón de verde (Équateur)
Le composant principal de plat national de l'Équateur C'est la banane verte, qui est frite et écrasée en la combinant avec un autre ingrédient en moindre quantité, généralement de la viande ou du fromage. Cette délicatesse, généralement servie avec des sauces ou de la salade, proviendrait de Cuba, où le soi-disant banana fufu, version caribéenne du mythique plat ouest-africain, a été mis en valeur à l'époque coloniale.
Feijoada (Brésil)
Le plat le plus célèbre du Brésil Il a des influences portugaises, africaines et proprement brésiliennes, consistant en une sorte de ragoût dans lequel on verse des haricots (au Brésil, ils sont généralement noirs) en les combinant avec du porc en morceaux de saucisse. Selon les régions, la farine de manioc est saupoudrée dans la préparation et servie avec du riz. Délicieuse.
Plateau Paisa (Colombie)
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La Colombie est l'un des pays d'Amérique du Sud avec la plus grande variété de plats, parmi lesquels les composants tels que le fromage, la banane, le manioc, le maïs ou la viande ne manquent jamais. C'est pourquoi nous avons choisi le plateau paisa afin de satisfaire tous les palais, puisque ce plat typiquement colombien nous permet de nous délecter de différentes bouchées de sa gastronomie réunies dans un même plat (ou platazo): morceaux d'avocat, chorizo avec citron, patacones (plantain frit), chicharrones (morceaux de graisse de porc frite), arepas, haricots ou bœuf en sauce. Typique de Valle del Cauca, dans l'ouest de la Colombie, le plateau paisa est un plat relativement contemporain issu du wrap antioquien, un pot-pourri de gourmandises colombiennes consommées par les muletiers de la région pour reprendre des forces.
Pavillon créole (Venezuela)
L'ensemble des influences dans des territoires comme le Venezuela, de l'espagnol à l'africain en passant par l'aborigène lui-même, a abouti à un ensemble de plats uniques parmi lesquels se distingue le plus complet, son pavillon créole. Conçu à l'époque coloniale comme une collection de restes rassemblés par les esclaves, le plat national du Venezuela Il est composé de riz cuit, de plantain frit, de viande râpée et de haricots noirs cuits dans de l'huile ou du beurre.
Arepas
L'arepa est l'un des plats les plus anciens d'Amérique du Sud, car elle était consommée par les aborigènes appartenant aux régions du Venezuela, de Colombie et du Panama au moment où les conquérants sont arrivés au XNUMXème siècle. L'arepa se compose de deux morceaux de pain à base de farine de maïs et fourrés de différents ingrédients selon les régions, de la viande râpée à la morue, en passant par le fromage ou la saucisse. Une collation universelle qui au Venezuela est généralement consommée tous les jours avec du beurre au petit-déjeuner et dont la consommation doit se répandre dans le monde le plus tôt possible. S'il vous plait.
Sandwich Chola (Bolivie)
Parmi les rares pays où McDonalds n'est pas présent, la Bolivie en fait partie. La raison n'était autre que l'opposition du gouvernement à se laisser conquérir par le capitalisme culinaire alors que dans le pays andin ils avaient le sandwich chola, sa version particulière de la restauration rapide. Un sandwich qui est servi dans les étals de La Paz et composé de pain farci de jambon croquant, de piment, d'oignon et de salade qui ravira tout routard après une longue journée entre les montagnes, les vallées lunaires et les quartiers coloniaux.
Chorrillana (Chili)
Pour télécharger le collines de Valparaíso, les habitants de la ville de Pablo Neruda ont dû avoir la bonne idée de faire de la chorrillana le plat phare de cette ville côtière. Chorrillana est essentiellement une combinaison de longanizas, de steak et d'oignon auquel sont ajoutés quelques œufs au plat et de nombreuses frites. Léger, très léger.
Asado (Argentine)
Ils disent qu'en Argentine, ils font de meilleures glaces que les Italiens et que personne ne cuisine de la viande comme les gauchos. Preuve en est le célèbre barbecue argentin caractérisé comme le plat phare de l'un des la plupart des pays cosmopolites (et européanisé) d'Amérique du Sud. Le rôti se compose essentiellement de viande grillée, étant celui de la vache le plus prédominant avec celui du porc ou du chevreau. Le rôti de poisson ou l'accompagnement à base de plats dérivés comme le choripan, dont le nom dit déjà tout.