Maizena Alfajores, classiques argentins

Sans aucun doute, l'un des aliments sucrés prédominants en Argentine est l'alfajores. Il y en a à base de dulce de leche, de coing, de chocolat, de mousse, de fécule de maïs et de pâte feuilletée. Il existe une infinité de combinaisons et de saveurs. Il est fabriqué dans le pays depuis plus de 130 ans et c'est l'État qui consomme le plus de ce produit par excellence.

Dans ce cas, nous allons nous arrêter à l'alfajor typique de fécule de maïs. Celui-ci est indubitable pour sa saveur et sa consistance. Il se distingue par son mélange de dulce de leche et de noix de coco râpée.

Pour cet alfajor, vous avez besoin de: 300 grammes de fécule de maïs, 150 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 200 grammes de beurre, 100 grammes de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeuf, 1 citron râpé, dulce de leche et noix de coco râpée.

La fécule de maïs doit être mélangée et tamisée avec la farine et la levure chimique. D'autre part, ils battent le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux
A part battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter les jaunes un à un et petit à petit les ingrédients secs.
Ajouter le zeste de citron, mélanger.
Former la pâte et laisser reposer 20 minutes.
Puis étalez-le, sur la table farinée, d'une épaisseur d'un demi-centimètre.
Coupez des médaillons de 5 centimètres de diamètre.
Placez-les sur des assiettes graissées et farinées pendant 20 minutes à four modéré.
Supprimer. Laisser refroidir et joindre deux à deux avec du dulce de leche.
Collez la noix de coco râpée sur le pourtour.


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  1.   patricia dit

    est 2 cuillères à soupe ou cuillères à café de levure chimique?