La cuisine canadienne il est divisé en deux grandes lignes d'influence: l'anglais et le français. Cependant, les populations autochtones ont apporté leurs ingrédients sauvages, tout comme les migrants slaves et scandinaves qui ont apporté leurs plats au cœur du Canada.
L'un de ses plats traditionnels bien connus dans le gastronomie canadienne est Viande de gingembre qui est une version d'un bœuf du nord-est de la Chine. Dans les années 1970, les restaurateurs de Calgary ont modifié le plat en fonction des goûts canadiens, le rendant plus sucré et le revêtement de la viande croustillant.
Ingrédients
• Flanc de bœuf ou de surlonge, partiellement congelé - 1 livre
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• vin de xérès ou de riz - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à café
Battre
• Blanc d'oeuf - 1
• Eau - 1/4 tasse
• Maïzena - 1/4 tasse
• Farine - 1/4 tasse
• Sel - 1/2 cuillère à café
Sauce
• Eau ou bouillon de poulet - 1/4 tasse
• Sauce soja - 1/4 tasse
• Vin de riz ou vinaigre de xérès - 2 cuillères à soupe
• vin de xérès ou de riz - 2 cuillères à soupe
• Huile de sésame - 2 cuillères à café
• Sucre - 1/4 tasse
• Maïzena - 1 cuillère à soupe
Légumes
• Piment rouge séché - 2 ou 3
• ciboulette, hachée finement - 3
• Gingembre haché - 2 cuillères à soupe
• Ail, qui est extrait - 2 ou 3 gousses
• Poivron rouge, coupé en julienne - 1
• Carotte, julienne - 1
• Huile de friture
Préparation
1. Coupez la viande en fines lanières. Mettre la viande au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit partiellement congelée facilite les choses. Ajouter la viande et les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger. Réfrigérer au moins 30 minutes.
2. Pour faire la pâte, battez le blanc d'oeuf avec l'eau, puis ajoutez la fécule de maïs, la farine et le sel jusqu'à consistance lisse. Réservez la pâte.
3. Rassemblez tous les ingrédients de la sauce, à l'exception de la fécule de maïs. Assaisonner au goût, puis ajouter la fécule de maïs et réserver.
4. Préparez tous les légumes pour la sauce et ayez toujours sous la main, avec la sauce et la viande.
5. Chauffer 4 à 5 tasses d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Mélangez la pâte aux lanières de bœuf. Déposer 1/3 de la viande dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, 3 à 4 minutes. Retirer avec une cuillère à trous sur une serviette en papier recouverte d'une assiette. Répétez avec le reste de la viande en les faisant frire par lots.
6. Mélanger, sauf 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile (l'huile peut être filtrée et réutilisée) et remettre à feu moyen-vif. Ajouter les piments et faire sauter environ 30 secondes. Ajouter la ciboulette, le gingembre et l'ail et faire sauter 1 minute en faisant attention de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et les carottes et continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croustillants.
7. Réduisez le feu à moyen-doux. Un grand mélange à la sauce pour mélanger la semoule de maïs et verser dans le wok. Mélanger avec les légumes et cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie.
8. Ajouter la viande et bien mélanger. Servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur.