C'est vrai qu'on n'entend pas beaucoup parler fromages chinois il est donc logique que nous nous posions la question, mais les chinois connaissent-ils le fromage? Ils ne le savaient qu'au contact de l'Occident, bien que pour les tribus nomades des régions frontalières de Chine, le fromage et le yogourt, deux dérivés du lait, étaient connus et ingérés. Mais pendant longtemps ni l'un ni l'autre n'a atteint la gastronomie chinoise proprement dite.
Pour les anciens Chinois, ces tribus n'étaient rien de moins que des barbares et le fromage fut rapidement associé à la barbarie. De plus, les Chinois n'aiment pas manger des aliments crus, donc le fromage n'est jamais devenu populaire. Les données modernes indiquent en outre qu'une grande partie de la population Han est intolérante au lactose. Mais un jour, le fromage est apparu sur les lieux et les Chinois ont commencé à l'appeler naï lao.
La version chinoise du fromage, le fromage chinoisIl est plutôt collant pour notre palais et est élaboré avec du vin de riz agglutiné auquel on ajoute du lait (de vache, de chèvre, de chameau, de mouton). Il peut ensuite être grillé, frit ou trempé dans du thé. C'est une sorte de tofu. Le fromage aujourd'hui est produit dans la région autonome de Mongolie, au Tibet et dans la région autonome d'Uygur, toutes les régions, comme vous pouvez le voir, où la majorité ne sont pas des Han.
Source - Chine culturelle
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