Les archéologues ont confirmé que la Chine a lancé la semer du riz il y a au moins 3.000 4.000 à 1970 XNUMX ans. Dans les années XNUMX, des graines de riz non gluant à grains longs ont été déterrées dans les ruines néolithiques de Yuyao Hemudu, dans la province du Zhejiang, les premiers enregistrements de plantation de riz en Chine et dans le monde.
Au moment où la dynastie occidentale des Zhou (vers 1100 avant JC - 771 avant JC) était au pouvoir, le riz était bien accepté et très important, comme le montrent les inscriptions sur les récipients en bronze utilisés comme conteneurs pour le stockage du riz. À cette époque, le riz était au cœur des banquets aristocratiques.
Au cours de la période du printemps et de l'automne (770 avant JC - 476 avant JC), le riz est devenu une partie importante de l'alimentation des Chinois. Plus tard, dans le sud de la Chine, en particulier avec le développement méticuleux des techniques agricoles intensives sous la dynastie Han (206 avant JC - 220 après JC), le riz a pris une place importante dans la culture chinoise.
La riziculture a conduit au développement d'un cycle de vie économique centré sur l'agriculture: labour au printemps, désherbage en été, récolte à l'automne et amassement en hiver. Dans la Chine ancienne, de grandes quantités de terres, y compris les parties centrales et inférieures actuelles de la région du fleuve Yangtsé et du nord de la Chine, étaient propices à la plantation de riz, la plupart des Chinois travaillant la terre de manière très réduite. En particulier pendant les différentes saisons. de l'année.
La culture du riz a influencé de nombreux autres aspects de l'ancienne économie chinoise. Par exemple, l'agriculture chinoise dépendait de techniques d'irrigation sophistiquées pour être viable. L'importance de l'irrigation est décrite dans Histories Twenty-Four, une collection de livres de chroniques vieux de 4.000 ans sur l'histoire de la Chine, qui a enregistré des histoires dynastiques de la lointaine antiquité à la dynastie Ming (1368 - 1644).
La Chine s'est bâtie sur l'agriculture. Au cours de la période précédant la dynastie Qin (221 avant JC - 206 avant JC), le riz était devenu un aliment spécialement préparé. Il servait également à préparer les vins et était offert en sacrifice aux dieux. De plus, le riz était délicatement transformé en différents types d'aliments, qui jouaient un rôle important dans un certain nombre de festivals traditionnels chinois.
Tout d'abord, le riz est une partie centrale du dîner de la Fête du Printemps (ou Nouvel An lunaire) la veille de Noël. A cette occasion, les familles chinoises que le gâteau du Nouvel An et le gâteau cuit à la vapeur à base de farine se sont tournés à partir de riz gluant. Le gâteau s'appelle «gao» en chinois, une homophonie à un autre «Gao», ce qui signifie stop. Les gens mangent ces gâteaux dans l'espoir d'une meilleure récolte et de meilleures conditions pour la nouvelle année.
Les gâteaux et le dîner du Nouvel An symbolisent les souhaits des gens pour un avenir meilleur. Deuxièmement, les boulettes de riz sont fabriquées la nuit du 15e jour du XNUMXer mois lunaire. C'est le premier jour où vous pouvez voir la pleine lune de chaque nouvelle année. Les gens mangent des gâteaux de riz, connus sous le nom de Yuanxiao dans le nord et Tangyuan dans le sud («yuan» fait référence à la satisfaction en chinois), espérant tous qu'il sortira quand ils le voudront.