Gastronomie de Shanghai

ShanghaiCe n'est pas seulement le centre économique et culturel de la Chine, mais aussi l'endroit idéal pour déguster la cuisine traditionnelle chinoise et pour des dîners de tous les goûts.

 En fait, Shanghai n'a pas de cuisine définitive qui lui est propre, mais elle affine celles des provinces environnantes. Différents styles de cuisine se rencontrent et fusionnent à Shanghai pour créer la soi-disant cuisine de style Shanghai, influencée par la cuisine de Pékin, la cuisine de Yangzhou, la cuisine du Guangdong et la cuisine du Sichuan.

Le nom "Shanghai" signifie "au dessus de la mer«Mais, paradoxalement, la préférence locale pour le poisson tend souvent vers la variété d'eau douce en raison de l'emplacement de la ville à l'embouchure du plus long fleuve de Chine.

Les poissons et crustacés conservent cependant une grande popularité et sont souvent cuits (poisson), cuits à la vapeur (poissons et crustacés) ou frits (crustacés). Méfiez-vous des fruits de mer frits, car ces plats reposent beaucoup moins sur la fraîcheur et sont souvent les restes de semaines de magasinage.

Les habitants de Shanghai sont connus pour manger en portions délicates (ce qui en fait une cible de ridicule de la part des autres Chinois), et par conséquent, les portions sont généralement très petites. Par exemple, le célèbre petits pains de Shanghai comme le Xiaolong (connu sous le nom de Xiaolongbao en mandarin) et le Shengjian ont généralement un diamètre d'environ quatre centimètres, beaucoup plus petit que le Baozi Mantou typique ou ailleurs.

Et le pain farci végétarien est rempli de légumes finement hachés, de champignons, de pousses de bambou et de caillé de haricots mariné avec de l'huile de sésame et du sucre comme assaisonnements. En raison de la croissance rapide de Shanghai et de son développement dans l'une des principales villes d'Asie de l'Est en tant que centre de la finance et de la culture contemporaine, l'avenir de la cuisine de Shanghai semble très prometteur.


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