S'il est vrai que cuisiner le fameux canard laqué chinois est quelque peu compliqué et nécessite certains éléments qui ne se trouvent dans aucune cuisine, il faut oublier l'idée que l'art de la cuisine chinoise est quelque peu compliqué. La plupart des plats du Gastronomie chinoise ils ne nécessitent pas d'étapes ni d'équipement complet. La simplicité est le secret de la cuisine chinoise, une cuisine basée sur trois façons de cuisiner:
El rôti. Ce n'est pas que toutes les familles chinoises rôtissent à la maison, c'est vraiment un moyen de cuisine pour les restaurants, en particulier ceux qui se consacrent à la gastronomie cantonaise. Dans un rôti, tous les ingrédients sont marinés avant et après, ils passent au four ou au gril à feu direct. Les ingrédients conservent ainsi leur jus, puisqu'ils sont régulièrement retournés et que les morceaux avec peau, poulet ou canard, par exemple, sont croquants. Une autre méthode de cuisson courante dans la cuisine chinoise est le bouilli, c'est-à-dire cuire les aliments dans de l'eau bouillante mais sans violence. Autrement dit, la cuisine chinoise utilise de l'eau bouillante mais pas une ébullition explosive. De plus, ce n'est qu'une étape de la cuisson car la nourriture en aura sûrement une autre avant d'atteindre la table.
Et enfin, dans la gastronomie chinoise, il y a friture avec peu de matière grasse et peu de chaleur. Les ingrédients sont généralement coupés en petites portions, en légumes et en viandes comme le poulet et le poisson. Le côté qui va être présenté au dîner est frit en premier, puis l'autre, car de cette manière l'huile propre est utilisée. Ce n'est qu'après que les sauces sont ajoutées.