La boisson colombienne, le brandy

Chaque pays a sa propre liqueur ou boisson nationale. Celui de Colombie est le eau de vie, sans aucun doute la boisson alcoolisée la plus emblématique et la plus appréciée, rejoignez-nous dans ce voyage à travers les terres colombiennes pour retrouver la chaleur et le goût de ses meilleurs spiritueux.

Tout d'abord, il faut préciser que le brandy (connu sous différents noms dans différentes parties du monde), est une boisson aussi ancienne que répandue. On sait que il était déjà distillé à l'époque médiévale. Le nom «eau brûlante» fait référence à sa forte teneur en alcool, ce qui en fait une substance inflammable. Un autre nom plus convivial qui a également été utilisé et continue d'être utilisé est "eau de vie" (Eau de vie), qui évoque son contenu spirituel.

La canne à sucre, originaire d'Asie du Sud-Est, est venu en Amérique de la main des Espagnols. Les distillats de canne ont donné naissance à diverses liqueurs telles que ron dans la région des Caraïbes et Cachaca au Brésil. Dans le cas des régions andines, le résultat était du brandy. La croyance largement répandue selon laquelle le brandy colombien provient d'une boisson quechua antérieure n'est rien de plus qu'un mythe.

La première distillerie de Nueva Granada date de pas moins de 1784: la «Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino», à Villa de Leyva. Après l'indépendance, l'État colombien a régularisé la production d'eau-de-vie, interdisant la fabrication artisanale.

Caractéristiques du brandy colombien

L'eau-de-vie colombienne typique est obtenue à partir d'une base de 94% ou 96% d'alcool concentré distillé à partir de la canne à sucre. Cet alcool est très sec, mais il est adouci avec essences d'anis et sirop de sucre. Chaque producteur a sa propre recette et chaque région son propre goût.

Il peut être difficile pour un buveur profane de trouver des nuances et des différences. Contrairement à d'autres boissons telles que le whisky, le brandy (également appelé guaro) n'offre pas d'arômes ou de saveurs évidents. Cela ne veut pas dire que le plus grand soin n'est pas apporté au respect des quantités et des proportions qui donnent à cette boisson son essence la plus authentique, bien au contraire. Vous avez besoin d'un odorat et d'un palais bien formés pour les capturer et les apprécier.

Lors de la dégustation d'un bon brandy colombien, il faut prendre en compte sa haute graduation. Il est possible que le premier verre «brûle» la bouche, mais dans les suivants, vous pouvez déjà commencer à apprécier la chaleur et les nuances auxquelles nous avons fait référence dans le paragraphe précédent.

Il est également juste de souligner que le brandy colombien ne vient pas de Colombie à cent pour cent. Dans la plupart des cas, l'anis avec lequel il est fabriqué est fabriqué avec des huiles essentielles importées d'Espagne; d'autre part, l'alcool de canne (appelé tahia dans le jargon des producteurs) provient principalement de l'Équateur.

Meilleures marques

Il existe de nombreuses marques reconnues de brandy colombien. Le brandy Antioquia C'est l'un des plus connus tant à l'intérieur qu'à l'extérieur des frontières du pays. Il est produit à l'Antioquia Liquor Factory (FLA) à partir de mélasse, de miels et de sucre de canne, offrant trois variétés: bonnet bleu, bonnet rouge et bonnet vert. Il faut également mettre en évidence une variété premium appelée Eau-de-vie royale 1493 aux arômes sophistiqués et soigneusement emballés dans une luxueuse bouteille en verre où sont gravées une canne à sucre et une fleur d'anis.

Le principal concurrent d'Antioqueño au niveau national est le brandy Nectar, distillé à Cundinamarca. Cette marque propose également une variété exclusive de brandy appelée Nectar de première qualité, avec une saveur plus douce et plus douce.

Récemment, la marque est également devenue populaire Un millier de démons, dans la ville de Cartagena de Indias. Ce rhum se vante d'être fabriqué selon l'ancienne recette de la liqueur clandestine de l'époque coloniale. C'est peut-être juste un battage médiatique, mais pourquoi ne pas essayer?

D'autres marques de brandy très populaires en Colombie sont Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Leader, Llanero, Nariño, Origine, Platine y Trois coins, parmi beaucoup d'autres. Cette liqueur est produite dans 16 des 32 départements du pays, il y a donc beaucoup de choix.

Comment boire du cognac

A cette question, presque tous les Colombiens répondront sans hésiter que, avant tout, il faut boire l'eau-de-vie «en bonne compagnie». Il faut se rappeler que c'est une boisson riche en alcool qui doit être consommée avec modération. Voici les formules les plus courantes:

• coup (plan), dans de très petits verres. Il est plus agréable servi à froid, même si en revanche, une partie de ses sensations d'agrumes et fruitées est perdue.
• En verre court, éventuellement accompagné d'une touche d'eau ou de soda et surmonté d'un petit quartier de citron.
• En verre long, avec beaucoup de glace et accompagné de jus de fruits tropicaux ou d'agrumes.

Pour accompagner le brandy, les experts conseillent de consommer des fruits tropicaux en petites portions. La noix de coco et l'orange se marient également bien avec cette boisson.