Carcassonne (Carcassonne en français) est la capitale du département de l'Aude dans la région Languedoc-Roussillon, située dans le sud de la France, à mi-chemin entre Perpignan et Toulouse.
La ville est connue pour sa citadelle fortifiée, un ensemble architectural médiéval restauré par Eugène Viollet-le-Duc au XIXe siècle et déclaré site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 1997.
Aujourd'hui, vous pouvez facilement explorer le centre-ville et la cathédrale gothique. C'est un méli-mélo de rues pavées, de petites gargouilles et de restaurants pittoresques et de bars à vin.
Vous ne pouvez pas échapper au sentiment qu'il s'agit d'un foyer touristique, mais en arrivant à quelques mètres du centre principal et en marchant le long des limites extérieures des murs, le visiteur est transféré dans une autre époque.
Carcasone est impressionnante, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. L'une des meilleures vues est celle du Pont Vieux, de l'autre côté de l'Aude. La ville fortifiée est bien éclairée la nuit, vous pouvez donc marcher la nuit pour admirer les tons dorés du mur jumelé contre le ciel.
Mais il y a beaucoup plus à explorer. Il offre un excellent marché le samedi, il y a de nombreux restaurants servant des bouteilles locales de rosé du Languedoc Roussillon, des promenades en bateau sur le Canal du Midi et parcourant ses boutiques.
Et pour les repas, Adelaida et l'Artichaut sont recommandées, les deux sont des restaurants à bon prix proposant même beaucoup de spécialités locales. Adélaïde se trouve à 1 km de la ville fortifiée, tandis que l'Artichaut est une bonne option pour s'asseoir sur une terrasse et boire du bon vin.
C'est certainement une ville médiévale fascinante. On ne marche pas tous les jours dans les mêmes rues que les gens du Moyen Âge.