Le millésime

Le millésime a son origine dans le Grèce antique, Quand les raisins ont été récoltés, cela a motivé une grande fête, c'était lorsque les fêtes étaient célébrées en l'honneur du dieu Dionysos, elles ont duré cinq jours, elles ont été appelées Fêtes dionysiaques, c'était l'un des festivals les plus importants de Grèce.

Travailler dans le vignoble Cela a commencé fin février avec la taille, avant que la sauge ne se lève, que les travaux ont commencé 70 jours après le solstice d'hiver, ils ont cherché les jours propices qui pourraient être le huitième et le neuvième car ce sont des jours favorables. À la fin de l'été, lorsque les grappes sont mûres et lourdes, elles indiquent que l'heure des vendanges est arrivée. Avec ce raisin, vous pouvez faire du vin concentré et épais qui peut être mélangé avec de l'eau. Au cours de ces fêtes, le dieu du vin et la déesse de l'amour étaient honorés. Ce sont les garçons et les bonnes qui travaillaient à couper les raisins, à les déposer dans leurs paniers qu'ils portaient près de la maison, ils chantaient, les enfants chantaient et jouaient de la cithare. Pendant six jours et six nuits, les raisins sont laissés au soleil pour les déshydrater un peu, puis le foulage arrive, puis ils sont laissés fermenter à l'ombre pendant cinq jours. Ce liquide sucré est soutiré, contient une grande dose d'alcool, puis est placé dans des bocaux pithoi, qui sont de la hauteur d'un homme, sont enterrés dans le sol jusqu'à la bouche et recouverts d'assiettes en bois ou de pierres, qui ont été trouvés aujourd'hui. Le pithoi n'ouvrira qu'à la fin de l'hiver prochain. En Grèce, il y avait trois repas par jour avec beaucoup de pain, de viande et de vin. Tous les travaux liés à la vigne, avec le processus d'élaboration du vin étaient une célébration avec beaucoup de chants de joie et de danses pour la Grèce.