Voici les recette de pain chinois pour que vous puissiez profiter du Festival Cheung Chau Bun, même s'il n'est plus à jour, et les savourer toute l'année.
C'est la recette de base pour la préparation de la pâte à pain cuite à la vapeur utilisée dans l'assiette de Char Siu Bao.
Pour 24 muffins:
Ingrédients:
1 paquet de levure sèche ou 1 gâteau à la levure fraîche
1 tasse d'eau tiède
4 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse d'eau bouillante
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Préparation:
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Ajoutez 1 tasse de farine. Bien mélanger. Couvrir avec un chiffon. Laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Dissoudre le sucre et l'huile végétale dans 1/2 tasse d'eau bouillante. Bien mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit tiède. Versez le mélange dans le mélange de levure. Ajoutez 3 1/2 tasses de farine. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse. Ajouter dans un grand bol graissé dans un endroit chaleureux. Couvrir avec un linge humide. Laissez-le pousser jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 2 heures. Divisez en 2 portions. Retirez la première partie et pétrissez 2 minutes. Répétez avec le second. Faire des rouleaux et coupez en 12 morceaux (24 au total). Aplatissez chaque pièce avec la paume de votre main puis le rouleau. mettre huile de graines de sésame et pliez-le en deux pour qu'il devienne une demi-lune. Appuyez fermement sur les bords avec une fourchette. Placez chaque rouleau sur le morceau carré séparé de papier d'aluminium dans la plateau à vapeur recouvert d'une serviette. Attendez que les petits pains doublent de volume, environ 30 minutes. Enlevez la serviette.
Servir avec canard laqué, du canard croustillant ou avec tout ce que vous voulez. Vous pouvez être préparé à l'avance. Peut être congelé. Décongeler dans un sac en plastique et refaire bouillir pendant 10 minutes.
En savoir plus - Cheung Chau Bun Festival
La source - Cheung chau