Cette recette traditionnelle de jiaozis chinois comprend une sauce et des instructions sur la façon de faire les pâtes. Les retours concernent boules 48.
Ingrédients:
Pâtes:
2 tasses de farine tout usage
1 tasse d'eau bouillante
remplissage:
Chou (chou Napa)
3 cuillères à café de sel, divisées
1 livre de porc haché
1/4 tasse d'oignons verts finement hachés, avec le dessus
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café d'huile de sésame
Poivre blanc Dash
Sauce:
1/4 tasse de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
D'autres:
2 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation:
Coupez le chou en fines lanières. Mélangez avec 2 cuillères à café de sel et laissez reposer 5 minutes. Pressez le excès d'humidité. Dans un grand bol, mélanger le chou, le porc, l'oignon, le vin, la semoule de maïs, le sel, 1 cuillère à café d'huile de sésame et le poivre blanc. Dans un bol, mélanger la farine et 1 tasse d'eau bouillante jusqu'à ce qu'un mélange se forme. pâte molle. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez la pâte en deux. Façonnez chaque moitié en un rouleau et coupez chaque rouleau en tranches. Faites des cercles et placez 1 cuillère à soupe du mélange de porc au centre du cercle. Soulevez les bords du cercle et pincez 5 plis pour créer un sac pour envelopper le mélange. Pressez le haut. Répétez avec le reste des tranches de pâte et la garniture. À réchauffer un wok ou poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, en inclinant la casserole pour enrober les côtés. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Mettez 12 raviolis en une seule couche dans le wok et faites-les frire 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Ajoutez 1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Répétez la procédure avec les raviolis restant. Pour faire une sauce, dans un petit bol, mélanger la sauce soja avec 1 cuillère à café d'huile de sésame. Servir avec les boulettes.
En savoir plus - Capitale gastronomique de l'Asie
La source - Wikipédia