Soupe chinoise aux œufs

Soupe chinoise aux œufs

La recette de base de la soupe aux œufs (également appelée soupe aux fleurs d'œufs) est très simple et il existe des variantes inférieures. Pour 3-4 personnes.
Traditionnellement, le bouillon d'œuf est assez fade, ce qui permet à la saveur de l'œuf de se démarquer. J'ai ajouté du poivre blanc pour une meilleure adhérence, mais vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez ou le remplacer par 1/2 cuillère à café de sucre.
Temps de préparation: Minutes 5
Temps de cuisson: Minutes 10
Temps total: Minutes 15
Ingrédients:
4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet
2 œufs légèrement battus
1-2 oignons verts, hachés
1/4 cuillère à café de poivre blanc
Sel au goût
Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Préparation:
Dans un wok ou une casserole, porter à ébullition les 4 tasses de bouillon de poulet. Ajoutez le sel et le poivre blanc et l'huile de sésame si vous en utilisez. Faites cuire environ une minute.
Versez très lentement dans les œufs dans un flux régulier. Pour déchiqueter, secouez rapidement l'œuf dans le sens des aiguilles d'une montre pendant une minute. Pour faire de fines couches ou des rubans, remuez doucement les œufs dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'ils se forment.
Garnir d'oignon vert et servir.
En savoir plus - Capitale gastronomique de l'Asie
La source - Wikipédia


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