4 tranches d'ossobuco de veau d'un an
300 grammes de champignons
Carottes 2
Cebollas 2
1 petit pot de tomate frite
4 gousses d'ail
La farine
Eau
Huile d'olive extra vierge
Sal
Poivre
Persil
Pour sa préparation, farinez la viande avec un peu de sel et de poivre et faites-la dorer dans une casserole. Nous vous recommandons de donner une petite coupure à chaque morceau afin qu'il ne se tord pas dans la casserole.
Hachez l'oignon, l'ail et la carotte et faites-les revenir dans l'autocuiseur ou dans une casserole normale (seule la durée de cuisson change). Nous ajoutons la tomate frite, la viande, puis le vin blanc. Couvrez la casserole et si elle est rapide, laissez cuire la viande pendant 20 minutes. Si nous utilisons une casserole ou une casserole normale, nous laisserons la viande cuire à feu doux pendant un peu plus d'une heure, ou jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de l'os.
Coupez les champignons en lanières et faites-les revenir avec un peu de persil dans une poêle à feu vif. Ce sera un magnifique accompagnement à cette viande juteuse.