Que manger à Bari

L'une des cuisines les plus connues au monde est l'italienne, donc lors d'un voyage, il est impossible de ne pas ajouter quelques kilos. En allant vers le sud, nous rencontrons l'une des villes les plus populaires et touristiques, Bari, alors aujourd'hui, nous en apprendrons davantage sur quoi manger à Bari.

La vérité est que la cuisine italienne a reçu et reçoit toujours l'influence des cuisines de ses voisins frontaliers, donc alors que le nord a de la cuisine française, vers le sud les plats sont plus méditerranéens, avec du poisson, de l'huile d'olive et des tomates. Alors, notez ces informations pour profiter de manger à Bari.

Cuisine de Bari

Bari est une ville italienne bien connue, située entre Naples et Palerme, sur la côte de la belle Mer Adriatique. Il a des châteaux médiévaux, un héritage romain, des palais et des théâtres, de sorte que la vie culturelle est aussi intéressante que la gastronomie.

La côte méditerranéenne est celle qui offre les bases de sa nourriture, c'est-à-dire poisson varié, poulpes Toujours frais, oursins et savoureux moules. Il y a des poissons et crustacés qui se mangent crus, mais il y en a aussi d'autres qui se mangent cuits. Dans ce dernier groupe entrez homards, palourdes et crevettes. L'accompagnement le plus classique est des pâtes mélangées avec des légumes locaux et des sauces bien assaisonnées.

Les terres autour de Bari sont réputées pour la qualité de leur huile d'olive, mais aussi par le ille légumes frais, l' coriandre, Le chicorée, aubergines, fèves et pois chiches. Tous ensemble sont combinés, par exemple, dans le populaire soupe minestrone.

Mais connaissant ces ingrédients de base, parlons maintenant des plats les plus connus de la cuisine de Bari, afin que nous puissions commencer à dresser une liste de quoi manger à Bari.

Pâtes au four

Es pâtes au four. Il était autrefois préparé au début du Carême, avec du porc et des œufs ou tout simplement comme plat du dimanche, mais aujourd'hui, il peut être mangé à tout moment de la semaine et est toujours au menu du restaurant.

Quant aux pâtes en général, à Bari les pâtes sont faites de manière simple, avec de l'eau, de la farine et du sel, et est à la base de nombreux plats. Un classique sont les orecchiette, qui sont façonnées à la main, ou les cavatelli et fricelli qui sont faits pour bien absorber la sauce, toujours à base de légumes, de viande ou de poisson.

Poisson cru

Ci-dessus, nous avons dit que la côte méditerranéenne fournit du poisson et des fruits de mer à la cuisine de Bari, et parfois ceux-ci sont consommés cuits et parfois crus. Le poisson cru n'est pas une invention des Japonais et ici, les gens le considèrent également comme un mets délicat. Il se déguste à l'apéritif ou en collation rapide acheté directement du pêcheur.

Du poisson, mais aussi du poulpe, des palourdes, du homard ... et oui, sans jus de citron, il faut donc encourager les saveurs les plus fortes de la mer, sans filtre.

Focaccia

Ici, la focaccia n'est pas qu'une simple cuisine de rue, c'est presque une expérience religieuse, disent-ils. Ce plat combine le farine, eau, sel, huile et levure, et des tomates, des olives, des herbes et parfois des pommes de terre sont ajoutées. La version avec des pommes de terre rouges qui se recouvrent comme des tomates fraîches est délicieuse.

La fougasse ça peut être le plat principal ou juste une collation, mais vous le trouverez dans toutes les pâtisseries de la ville. Un bon luxe est la boulangerie Fiore, située dans une belle ruelle à quelques pas de l'église de San Nicola et de la cathédrale de San Sabino.

sgagliozze

C'est un membre très traditionnel de Bari qui est présent dans toutes les cuisiness. Je parle du sgagliozze, la bouillie de semoule de maïs, polenta, qui a une forme carrée, est découpée en tranches et immergée dans de l'huile chaude. Le résultat est une pâte salée, dorée et très savoureuse qui est largement consommée par la population locale.

L'un des cuisiniers sgagliozze les plus populaires de Bari est Maria de Sgagliozze. Aujourd'hui, elle doit avoir plus de 90 ans, si elle est encore en vie, mais elle cuisine généralement à sa porte et les vend entre 1 et 3 euros. Il est une légende vivante en matière de cuisine de rue à Bari.

Panzerotti

C'est un classique de recevoir des amis à tout moment de l'année. Selon la tradition son élaboration implique que toute la famille participe, autour de la table, tous ensemble faisant la pâte. Après cette messe farci de mozzarella et de tomates, fermez et faites frire.

À Bari, il existe de nombreuses variantes de ce classique, mais l'une des plus populaires est la farci de viande ou de nabl'. Nourriture C'est un bon endroit pour acheter de bons panzerottis et les manger en marchant à travers les murs médiévaux, la Muraglia.

Pommes de terre, riz et moules

Un premier plat très classique de la cuisine de Bari. Dans le les produits de la terre et de la mer sont magistralement combinés. Quelles proportions y a-t-il de chaque ingrédient? Personne ne peut le dire avec certitude et c'est dans les yeux et l'expérience du cuisinier, alors seulement l'équilibre est atteint, l'équilibre parfait.

De toute évidence, ce sont les grands-mères ou les mères qui ont cette baguette magique dans chaque famille.

Orecchiette

On le nomme en passant quand on parle de pâtes à Bari. Ce sont les pâtes les plus classiques de Bari et on dit qu'il est ainsi appelé parce qu'il ressemble à une petite oreille. Par ici, ils l'appellent aussi strascène, un mot qui est lié à la façon dont il est préparé: avec un couteau, la pâte est démontée en dizaines de petits morceaux, puis ils sont combinés avec une tête de navet, ce qui est très savoureux.

Où pouvez-vous le manger? N'importe où, mais par exemple, devant Castello Svevo, dans la vieille ville de Bari, vous verrez une rue avec de nombreuses vieilles femmes vendant des orecchiettes faites maison. Vous pourrez voir comment ils les fabriquent en ce moment et ils vous préparent le plat sans hésitation. Evidemment, promenez-vous avant d'acheter. Le prix varie selon les types de céréales, mais calculez entre 5 8 et XNUMX XNUMX euros.

sporcamus

Le premier dessert de notre liste. Il s'agit d'un postra à base de pâte filo, fourrée de crème et recouverte de sucre glace. Très sucré.

Côtelette de cheval

Les jours fériés ou le dimanche, il est habituel de se réunir pour le déjeuner et un plat qui apparaît toujours sur la table est la côtelette de cheval, en fait petits pains de viande moyens à gros, assaisonné dans un ragoût, farcies de fromage caciocavallo et de beurre de porc.

Popizzé

C'est un nourriture de rue bien typique et délicieux. Il est également appelé seins Et il est préparé tous les jours par des ménagères aux coins des rues principales de la vieille ville de Bari. Sur la Piazza Mercantile, vous trouverez certains des meilleurs.

Le popizze va de pair avec le sgaliozze, sans la polenta.

Glace

Nous ne pouvons pas oublier un classique italien qui a sa version artisanale à Bari. Une version savoureuse est la brioche garnie de crème glacée et un bon endroit à essayer est Gelateria Gentile, avec ses tables dans la rue et son excellent emplacement dans le Castello Normanno - Sevevo, avec un éclat byzantin.

Enfin, comme vous l'avez peut-être réalisé, il y a beaucoup de street food que vous pouvez manger simplement assis sur une place ou sur un banc à l'extérieur de l'entreprise. Bari est comme ça. Bien sûr, vous pouvez aller dans les restaurants et les bars (les restaurants et bars familiaux n'acceptent généralement que les espèces, alors gardez cela à l'esprit), mais s'il y a quelque chose de fortement recommandé dans cette ville italienne, c'est précisément marchez, flânez, perdez-vous dans ses rues en suivant les arômes et les saveurs de la dégustation.

C'est que derrière chaque porte ou fenêtre ou dans les ruelles, se cachent les cuisines toujours occupées. Le matin et l'après-midi, vous verrez des gens bavarder, sortir ensemble, et c'est génial.