Malgré son origine anglaise, les pâtes Ils sont le plat distinctif du Real del Monte, dans la région de Hidalgo.
Cette sorte de tarte garnie de pommes de terre ou de poireaux, selon la recette originale, est l'héritière des anciennes traditions de la cuisine anglaise.
Mexique, un pays avec d'énormes richesse minière, a longtemps occupé la première place en tant que producteur d'argent et Real del Monte, était l'un des principaux producteurs de ce métal. L'invitation que Pedro Romero de Terreros a faite au roi d'Espagne avec la promesse de paver la route de Veracruz au Real avec des lingots d'argent est presque légendaire pour que la voiture ne touche pas le sol.
Lorsque le troisième comte de Regla, en 1823, chercha des investisseurs en Angleterre, le Compagnie des aventuriers des mines du Real del Monte, ils sont arrivés l'année suivante apportant leur technologie, leurs traditions et leur gastronomie.
Ils ont apporté le Football Futbol, un sport inventé par eux, et le pâtisserie de Cornouailles qui est la base pour faire des gâteaux, tartes et, principalement, les pâtes ce genre d'empanada farcie de pommes de terre, de poireaux ou de persil, de bœuf haché et de poivre noir, selon la recette originale.
De cette époque à aujourd'hui, cette délicatesse exquise faite par des femmes locales est un plat essentiel à toute fête ou réunion de famille, symbole de la plus authentique tradition mexicaine.