La Sima est probablement le boisson alcoholique le plus populaire dans les pays d'Europe du Nord. Encore plus populaire que la bière ou le brandy, ou du moins beaucoup plus enraciné dans la culture et la tradition de pays comme Norvège.
En réalité, l'origine du gouffre tel qu'il est connu aujourd'hui est Finlande, où traditionnellement il était préparé pour célébrer le Nuit de Walpurgis (L' vapu Finnois), le 30 avril, et dites adieu au long et rigoureux hiver scandinave. Au XXe siècle, avec le développement des mouvements ouvriers dans le pays, il est devenu le "Boisson officielle" pour la fête du travailMai 1.
Si on remonte encore plus loin dans le temps, on découvre que le gouffre est une évolution du classique hydromel d'Europe centrale. Cette boisson a traversé les eaux de la Baltique à travers les navigateurs et les marchands des villes commerciales prospères de Lübeck y Riga au dix-septième siècle.
Les Finlandais ont adapté le gouffre à leur goût, abaissant considérablement sa teneur en alcool. Au fil du temps, il a également commencé à être consommé comme boisson rafraîchissante pour la saison estivale et a fini par s'étendre au reste des pays scandinaves sous la forme d'un limonade fermentée.
De nombreux supermarchés du nord de l'Europe vendent un faux gouffre à base de cidre ou de moût auxquels sont ajoutés des édulcorants et de l'eau gazeuse. Sa saveur n'a rien à voir avec l'authentique gouffre traditionnel.
Comment vous préparez-vous
Comment faire Sima, la boisson rafraîchissante scandinave
Les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux gouffre sont eau, citron, sucre (blanc ou brun, selon le goût de chacun), levure et raisins secs. Dans certaines recettes, il est également inclus saut ou encore miel. C'est généralement un processus qui prend quelques jours. Avec quelques variations locales, le recette Canonical pour préparer le gouffre est le suivant:
Premier jour:
- le Eau dans une casserole à feu vif.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre et se mélange bien pour se dissoudre.
- Puis un citron non pelé coupé en tranches et zeste d'un autre citron (il est important de râper uniquement la peau sans atteindre la partie blanche, qui est amère)
- Quelques tasses de eau froide de sorte que le mélange baisse en température. Cette étape est nécessaire pour que la levure fasse son travail.
- Après avoir versé le liquide dans un bol non métallique (non réactif), ajoutez une cuillère à soupe de levure, l'élément qui produira le carbonatation.
- Le pot est retiré du feu et laissé reposer à température ambiante pendant 24 heures.
Deuxiéme jour:
Une journée entière s'est écoulée et de petites bulles sont apparues à la surface du mélange. Il est temps de mettre en bouteille:
- Dans les bouteilles encore vides, quelques raisins secs (5 ou 6) et une petite cuillerée de sucre.
- Le mélange est versé dans la bouteille. À ce moment-là, vous aurez une apparence trouble.
- Sont laissés debout les bouteilles à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil pendant deux jours supplémentaires.
Troisième jour:
Il n'y a rien à faire, laissez simplement la boisson reposer. Dans ce temps, nous pourrons observer comment les raisins secs gonflent et remontent à la surface. Certains experts dans la préparation de Sima maison disent qu'il est pratique d'ouvrir les bouteilles toutes les 6-8 heures pendant quelques secondes pour expulser le gaz et que la pression est réduite.
Quatrième jour:
Après la période de repos, il est nécessaire de mettez les bouteilles au réfrigérateur.
Comment prendre le Sima
Bouteilles Sima, prêtes à boire
Une note importante: peu importe la température qu'il fait en Norvège et dans le reste des pays scandinaves, le Sima est toujours servie et prise froide.
Il est également conseillé de le consommer la semaine suivante après l'avoir préparé (tant qu'il est conservé au réfrigérateur), sinon il perdra sa carbonatation et sa saveur d'origine sera légèrement diminuée. Il faut dire que, étant une boisson si populaire, vous en buvez presque toujours la totalité sans avoir à jeter quoi que ce soit.
Il existe des collations traditionnelles idéales pour accompagner un bon verre de gouffre, comme le beignets o le classique tippaleipa finlandés, une pâte à gâteau saupoudrée de sucre glace.
Bien qu'il s'agisse d'une boisson alcoolisée, le résultat d'une fermentation à l'aide de levure, la teneur en alcool du gouffre est minime (environ 1%), il nous est donc très difficile de se mettre à la tête. C'est aussi un excellent cocktail à boire avant le dîner, qui dans les pays nordiques est vers cinq heures de l'après-midi, ou pour profiter d'une journée de pique-nique en pleine nature.