Gastón Acurio et ses restaurants à Lima

Il ne fait aucun doute que le chef le plus célèbre et le plus représentatif de la gastronomie péruvienne est  Gastón Acurio, qui a plusieurs restaurants à Lima. L'un d'eux, avec une saveur traditionnelle est Panchita qui est une réinterprétation de la cuisine créole traditionnelle.

Panchita est un grand restaurant très ouvert avec un four à bois que vous ne pouvez pas vous empêcher de remarquer une fois que vous entrez par les portes d'entrée. Une fois que le dîner prend place, ils sont accueillis avec un plateau de délicieux pain de pommes de terre jaune et la focaccia. Les pains sont cuits dans leur four à bois et accompagnés de beurre fouetté et de diverses autres sauces péruviennes.

Il propose également une grande variété de cocktails exclusifs tels que Obtenez cholo humide qui est composé de pisco, huacatay, menthe poivrée et sachatomate, ainsi que Lucurrubin, qui mélange pisco, lucuma et algarrobina.

La carte des cocktails comprend 16 spécialités de boissons, dont 14 à base de pisco. Panchita utilise Quebranta Vino de pisco Oro pour ses cocktails. Les cocktails varient en prix de 19 à 23 soles et la gamme de huit bières disponibles de 9 à 12 soles.

En ce qui concerne les entrées, se distingue le Leña Baked Choclo Cake, qui est un gâteau à la crème de maïs rempli de bœuf haché et d'autres ingrédients péruviens et servi dans un pot en argile ainsi que les Chicharrones de Pollo Panchita, qui sont des cuisses de poulet frites au chili. et glaçage au citron.

Le plat principal de la maison est les anticuchos à base de cœur de bœuf et les anticuchos Pez Espada qui sont servis avec une garniture de pommes de terre dorées au beurre de maïs et des sauces créoles typiques. La section anticucho du menu propose sept variétés différentes de prix allant de 19 semelles à 46 semelles.

Pour tous ceux qui souhaitent essayer une option non péruvienne, le menu propose également un sandwich au poulet grillé, un cheeseburger et une bonne variété de viandes en neuf portions entières ou demi.

Le meilleur du menu comprend également des plats créoles tels que le riz au canard, le grand piqueo de ragoûts créoles (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra et Patita Con Maní) et le cochon de lait de 21 jours cuit au four à bois servi avec tacu tacu, un plat créole composé d'une combinaison de riz et de haricots, avec la sauce créole omniprésente, une sauce populaire à base d'oignons, de piments, d'épices et de jus de citron. Les prix des plats principaux varient de 29 à 50 soles.

Quant aux desserts, il y a les picarones (la version péruvienne des beignets, mais à base de potiron), Crema Turteada et Arroz con Leche avec mazamorra violette.

ADRESSE

Calle Dos de Mayo 298 (au coin de Coronel Inclán), Miraflores
Ouvert midi et soir.


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