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Madère Il a de nombreuses spécialités traditionnelles. L'un des plats les plus connus de l'île est le «brochette de madeiran«.
C'est une viande en cubes sur un bâton et grillée sur un feu ouvert. Il est généralement accompagné du traditionnel et savoureux maïs "bolo do caco", un pain maison typique.
Ce plat typique de Madère est servi dans les restaurants et aussi lors des festivals régionaux, également appelés «arraiais».
La vérité est que l'Espetada est un plat typiquement portugais généralement composé de gros morceaux de viande frottés avec de l'ail et du sel, croisés sur un bâton de laurier avec des légumes tels que des oignons et des poivrons grillés et laissé plus que des copeaux de bois brûlés.
D'autres viandes telles que le porc et le chorizo sont également d'usage courant, mais il existe également d'autres types tels que ceux à base de calmar.
Le plat peut être servi sur une brochette accrochée à un crochet sur un support tel qu'il vous est présenté. Comme nous l'avons vu, sur l'île de Madère, c'est un plat très populaire avec de nombreux types de recettes et de viandes utilisées. La feuille de laurier est généralement utilisée au champ, ainsi que le bâton de laurier, comme brochette, le bolo do caco est généralement mangé avec lui ou le Frito Milho pour absorber le jus de la viande.