Les fromages du Portugal

Dans un pays de montagnes et de bonnes terres de pâturages et de bétail, le fromage est une partie importante de la culture économique et gastronomique portugaise. . Le Portugal produit actuellement plus de 13 fromages d'État AOP (Appellation d'Origine Protégée), une sélection exquise unique de lait de brebis, de vache et de chèvre.

Et si les textures, les saveurs et les formes peuvent varier d'une région à l'autre, les traditions fromagères du pays restent cohérentes. Les secrets commerciaux se sont transmis de génération en génération, et à ce jour, de nombreux fromages sont encore fabriqués à la main.

Le fromage portugais le plus populaire, le «Queijo da Serra », C'est un fromage de brebis, fabriqué dans la région de la Serra da Estrela, où se trouve le plus haut sommet du Portugal. Sa consistance douce et sa saveur délicate sont très comparables aux meilleures baies.

Vous devez également essayer les délicieux fromages crémeux de Azeitão, particulièrement apprécié au printemps, mettant en valeur le "Serpa" de l'Alentejo, doux et onctueux lorsqu'il est frais, et plus fort et après séchage pendant un ou deux ans de vieillissement dans un environnement frais.

A moins que vous ne préfériez le «cabreiro», un fromage de chèvre fort, ou le «Queijo da Ilha», un fromage extraordinaire des Açores qui est également utilisé râpé (comme le parmesan) dans de nombreux plats régionaux.


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