Le délicieux sancocho, l'asopao fumant et le milk-shake nutritif, entre autres plats et boissons typiques de la République dominicaine Ils sont le résultat de l'influence européenne, en particulier espagnole, africaine et de la population Taíno, un peuple indigène qui habitait les Caraïbes, en provenance d'Amérique du Sud.
L'arrivée des Espagnols en République dominicaine À la fin du XVe siècle, elle emporta avec elle son envie de conquérir le nouveau monde, sa culture, ses coutumes et parmi elles, sa gastronomie et sa gastronomie. Ils ont fourni divers types d'aliments, des céréales telles que des lentilles, du blé, des haricots, des pois chiches; les légumineuses telles que la laitue, le radis; légumes comme la carotte, le navet; boissons comme le vin; les animaux tels que les moutons, les porcs, la volaille; les fruits tels que les olives, les noix; ainsi que des herbes aromatiques, de l'ail et de l'oignon.
Les contributions les plus importantes de l'espagnol c'était des techniques de chasse; assaisonner les aliments avant la cuisson; mélanger la nourriture avec la tomate; l'utilisation d'huile pour la cuisson des aliments; la façon particulière dont ils devaient conserver les aliments, en particulier les denrées périssables comme les viandes, ils utilisaient pour cela des épices et du sel afin de conserver les aliments plus longtemps.
Influence africaine, habitants esclaves de la colonie au milieu du XVIe siècle, Cela est dû à des cultures telles que l'igname, le poivre, la banane, la banane, la pastèque, etc. L'un des plats caractéristiques de cette époque est le Maure qu'il était fabriqué à partir des haricots restants de la nourriture des maîtres.
Les Taínos ont contribué au piment, au yucca, à la patate douce, au maïs, à la goyave, à l'ananas et au corossol à la gastronomie dominicaine, des produits agricoles qu'ils cultivaient pour leur subsistance. L'une des caractéristiques de la préparation des aliments des Taínos est qu'ils cuisent directement sur le feu. Le casabi et le mabí sont deux échantillons de cette préparation coloniale.
Ragoût
L'un des principaux plats typiques des dominicains est le sancocho. C'est un délicieux ragoût si profondément ancré dans le cœur et l'estomac de la population qu'il a même été la source d'inspiration pour des chansons interprétées par des artistes populaires..
Le sancocho a comme ingrédients principaux tubercules, légumes, condiments et viandes. Il existe une grande variété pour la préparation du sancocho, l'un d'eux est le sancocho de sept viandes qui est considéré comme la version de luxe, cependant, le traditionnel est préparé à base de bœuf, yucca, banane, igname, yautía, coriandre (coriandre ).
La préparation du sancocho nécessite un certain temps en cuisine en raison de l'inclusion de nombreux ingrédients, mais le résultat est optimal et un délice sans égal. Le sancocho est un plat qui est servi sur toutes les tables dominicaines et qu'il soit préparé avec plus de soin lors d'occasions très spéciales, telles que les fêtes nationales, les réunions de famille ou les fêtes.