Le bortsch est la célèbre soupe de nombreuses familles russes
La première chose qui vient à l'esprit lorsque l'on pense aux soupes d'hiver est celles d'origine russe compte tenu des intempéries hivernales. En ce sens, il existe des soupes russes populaires chargées de nutriments, de vitamines et de minéraux qui combattent les basses températures.
Soupe aux choux
Ingrédients
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de chou râpé
• 1 ¼ tasse de choucroute, égouttée et rincée
• 6 tasses de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe. La pâte de tomate
• 1 carotte en julienne
• ½ oignon blanc, haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 cuillère à café aneth haché
• 1 navet, pelé et haché
• 4 tomates italiennes, hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ tasse de crème sure
Préparation
Dans une grande casserole, faites fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le chou pendant 10 minutes. Puis 2 tasses de bouillon et de la purée de tomates, couvrir et cuire 30 minutes Dans une petite poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la carotte, le céleri et le navet et cuire 10 minutes.
Ajouter les légumes sautés à la soupe et incorporer les tomates et l'ail. Baisser le feu, couvrir et cuire 30 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 15 minutes. Servir la soupe dans des bols.
Soupe de betteraves au bortsch
Ingrédients
4 tasses d'eau
14 oz de bouillon de bœuf
1 petite tête de chou
5 grosses pommes de terre
1 grosse carotte
1 méd. betterave
1 méd. oignon
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Gousses d'ail 3-5
Persil, aneth
Crème aigre
Préparation
Faire bouillir le bouillon de viande pendant au moins 1,5 heure, filtrer le bouillon à travers les vêtements, séparer la viande de l'os et découper. Épluchez les betteraves crues, coupez-les en lanières de deux pouces d'épaisseur et faites mijoter pendant une demi-heure.
Ajouter les pommes de terre en cubes au bouillon bouillant. Ajoutez ensuite les betteraves lorsque le bouillon recommence à bouillir. Ajoutez la feuille de laurier.
Coupez la carotte de la même manière que la racine de betterave, faites frire le tout et ajoutez-la au bortsch. De même, coupez l'oignon, faites-le frire des deux côtés, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez le tout et faites frire encore un peu.
Sortez l'oignon frit du feu et ajoutez la purée d'ail. Ensuite, hachez finement le chou et ajoutez-le (mais pas beaucoup) lorsque la pomme de terre est presque cuite. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon frit avec l'ail et les assaisonnements. Mélangez tout. Couvrir le bortsch et cuire encore 3 minutes.