La nourriture russe C'est en grande partie un produit du climat et de l'environnement russes. Avec des saisons de croissance courtes et des hivers longs et abondants, le régime russe se composait traditionnellement de céréales moulues, de produits stockables (comme les pommes de terre, les betteraves, les carottes et le chou), ainsi que de poisson, de poulet, de bœuf, de porc et de chasse.
Ces produits de base traditionnels - viande, pommes de terre, pain, œufs et poisson - sont toujours les principaux ingrédients de la cuisine russe aujourd'hui.
Menu russe typique
Salades
Salade Olivier (salade de pommes de terre russe): Une salade flexible composée de pommes de terre, de légumes bouillis, souvent avec de la viande, mélangée à de la mayonnaise. Cette salade est l'idée d'un chef français, M. Olivier, qui, dans les années 1860, a ouvert un restaurant branché à Moscou appelé The Hermitage.
Démarreurs froids
- Kholodets (Headcheese): Morceaux de viande hachée dans une gelée entière, mélangés avec des épices et de l'ail. Aussi connu sous le nom de Studynets par les Ukrainiens.
- Salo (graisse de porc salée): est la graisse de porc fréquemment assaisonnée, Salo est traditionnellement une épicerie fine ukrainienne largement consommée par les Russes.
Hors-d'œuvre chauds
Crêpes au caviar et différents types de viande de poulet pour saucisses et jambon, enveloppées dans des crêpes (crêpes) connues sous le nom de blini
Soupes
- Bortsch: Une soupe de légumes le plus souvent avec des betteraves et souvent avec de la viande. Voir la recette populaire de Bortsch.
- Okroshka -: Une soupe froide à base de kvas, d'oignon vert, d'herbes et d'épices telles que le poivre noir, la moutarde ou le raifort.
Plat principal
- Goluptsi (rouleaux de chou): boeuf haché et riz assaisonné farci farcis dans des feuilles de chou bouillies. Les coquilles de poivrons sont également une alternative populaire au chou.
dessert
- Tvorog. Type de fromage cottage, le tvorog est un délicieux mets russe lorsqu'il est mangé avec du miel (ou de la confiture.