La Gastronomie galicienne c'est le plus varié. Des plats avec des ingrédients basiques et simples, mais qui combinent la mer et la terre. En plus de rassembler les produits de la région, chaque bouchée devient un vrai régal, faisant que les recettes restent toujours de génération en génération.
La nourriture, ainsi que la boisson, est quelque chose qui est toujours présent lorsque nous parlons de Gastronomie galicienne. Le traditionnel de chacune de ses provinces peut se résumer dans les plats suivants que nous allons évoquer. Bien qu'il y en ait d'autres que vous ne pourrez goûter que si vous visitez cette terre pleine de Meigas.
Le poulpe, polbo à feira, premier plat de la gastronomie galicienne
C'est l'une des recettes traditionnelles, en fait, il y a de nombreuses régions de la Galice où ils organisent leur propre fête pour cette délicieuse friandise. Il est également vrai que le poulpe peut être préparé de différentes manières, mais la tradition galicienne choisit à feira. Le nom vient d'une foire classique qui s'est tenue à O Carballiño, dans la province d'Ourense. Pour nourrir ceux qui venaient vers elle, il y avait cette préparation de la pieuvre et peu à peu elle s'est répandue sur tout le territoire.
Quelque chose qui a retenu l'attention de tous les curieux, à ce jour. La base est de faire cuire le poulpe, coupez-le en petits morceaux ou tranches, ajoutez du sel, du paprika et une bonne huile. Parfois, il peut également être servi avec des «cachelos», c'est-à-dire faire cuire des pommes de terre dans la même eau que la pieuvre. Vous pouvez les couper en morceaux ou en fines tranches et les servir seuls ou accompagnés de la pieuvre qui ira toujours sur une assiette en bois.
Bouillon galicien
L'un des plats principaux pour les mois les plus froids. le Soupe galicienne Il est fait avec une base de graisse ou de graisse, à laquelle on ajoute de la viande telle que l'épaule ou du bacon et des côtes. Sans oublier le chorizo, les haricots blancs, les pommes de terre et bien sûr, les légumes. Dans ce cas, les plus demandées sont toujours les feuilles de navet, mais elles peuvent aussi être des navets ou du chou. Bien que dans ce dernier cas, le bouillon aura un goût plus sucré et la touche de sel devra être ajustée. Tous les ingrédients sont ajoutés dans une très grande casserole et remplis d'eau pour la cuisson. Bien sûr, le résultat est plus qu'exquis!
Tarte galicienne
En apéritif, c'est l'un des plus appréciés. Il peut également être trouvé dans les foires ou les marchés ou dans les boulangeries et les supermarchés. L'empanada galicienne admet de nombreux ingrédients, donc bien que le thon soit l'un des plus basiques, il y a aussi la viande ou la morue parmi les plus connues. Mais nous ne pouvons pas oublier qu'il admet des ingrédients tels que les pétoncles, le congre, les moules, le poulpe et tout cela faisant partie d'une sauce à l'oignon et au paprika qui conduira au remplissage de la pâte qui conduira à l'empanada elle-même.
Lacon avec navets
Encore une fois, un autre de ces plats typiques de la gastronomie de la Galice. Comme son nom l'indique, il y a d'une part la viande qui est le épaule de porc, qui est obtenu à partir de ses membres antérieurs. Viande avec une touche salée cuite avec des légumes qui ne sont autres que des feuilles de navet. Parfois, vous pouvez également ajouter des pommes de terre de cuisine. Quoi qu'il en soit, c'est l'une de ces gourmandises qui sont également propices aux journées les plus froides de l'hiver.
Gâteau de Santiago
Parmi tant de plats principaux et d'un apéritif, c'est au tour du dessert. Parce qu'il y en a plusieurs, mais l'un des principaux est le Tarta de Santiago. Vous le reconnaîtrez car il est recouvert de sucre glace et une croix de Saint-Jacques y est dessinée. Il a une origine inconnue mais bien sûr, on sait que depuis de nombreuses années, il se transmet de génération en génération. Parmi ses ingrédients, nous trouvons que les amandes en sont la base, ainsi que le sucre, les œufs et ils ne portent généralement pas de farine.
Churrasco, viande de base dans la gastronomie de la Galice
Dans de nombreuses célébrations, il est mythique qu'il y ait d'abord une empanada et ensuite… Le churrasco! Parce que cela se fait généralement quand le beau temps arrive, lors des barbecues et des rassemblements entre amis. Mais il est vrai qu'un bon steak peut être trouvé à tout moment dans les restaurants. Ce sont les côtes de porc ou de bœuf la viande choisie, ainsi que les saucisses créoles. La viande doit être marinée puis cuite sur un gril. Puisque les braises donneront cette touche finale. Il est vrai qu'elles peuvent aussi être accompagnées de sauces destinées au barbecue qui ont des épices. Les frites et la salade sont les plats d'accompagnement de la table.
Les fruits de mer
Même si vous êtes plutôt viande et churrasco, il ne faut pas dire non à un bon plateau de fruits de mer en Galice. Parce qu'il s'agit de produits locaux, frais et avec toute la saveur. Vous pourrez déguster un bon plateau de fruits de mer et dans celui-ci, différents types de fruits de mer qui auront le goût de Gloria. Les aliments les plus courants que nous allons y trouver sont les écrevisses et les crevettes, sans manquer les délicieuses bernacles ainsi que les crabes ou les crabes araignées, entre autres. le pétoncles albariño ou compostelana sont remarquables.
Poivrons de Padron
Si avec le churrasco vous en voulez poivrons, qu'ils sont de Padrón. Parce que? «Parce que uns mordent et outros, non». Il y a donc l'aventure si vous mâchez un poivron plus doux ou épicé. Cette délicatesse doit simplement être frite dans beaucoup d'huile, puis verser une généreuse quantité de gros sel dessus.
Freixós ou Filloas
Il est vrai qu'il existe des différences entre les deux et cela dépend aussi de la région. Pour cette raison, certains sont préparés avec du sang de porc, tandis que d'autres reçoivent la touche la plus sucrée même avec une touche d'anis et une base de lait. Quoi qu'il en soit, c'est l'un des desserts les plus délicieux, qui Ils sont généralement pris lors de carnavals. Bien que dans le reste de l'année, ils continueront d'être tout aussi savoureux.
Liqueur de café ou crème de marc?
Après tous ces plats et desserts, qui nous amènent à parler d'une grande fête, rien de tel qu'un coup de marc «pour faire baisser la nourriture». Quelque chose de basique pour faire la digestion. Vous pouvez trouver le marc d'herbes ou la crème de marc, un peu plus doux. Mais il est vrai que le café de licor C'est un autre des grands incontournables de la gastronomie galicienne, car il en est toujours un bon compagnon. Ou osez-vous avec un épuisé et son charme dans la gastronomie de la Galice?