Un kilo de cette viande coûte en Europe environ 200 euros. C'est la variété d'origine japonaise connue sous le nom de Wagyu ou Kobe Beef, semblable à l'Aberdeen Angus. La particularité de cette viande est qu'elle a sa graisse distribuée dans la masse musculaire et non autour d'elle; étant une viande tendre, savoureuse et saine. Un secret: ils reçoivent des massages, ils ont une vie de rois se nourrissant de bière et de saké.
C'est du bœuf de Kobe, et il convient de noter que le bétail dont provient la viande ne provient pas exactement de cette ville Kobemais de diverses régions rurales du Japon. Le nom de Kobe est dû au fait qu'il s'agit du port à partir duquel la viande est expédiée vers différentes parties du monde. Kobe est la capitale de la province de Tajima, également connue sous le nom de préfecture de Hyogo.
Ces bœufs sont connus sous le nom de Tajima, une lignée de bovins japonais également appelée kuroge wagyu (bovins à peau noire). Actuellement, seules 262 fermes élèvent ce type de bœufs, avec un étable de 5 à 15 bovins par ferme. Chaque animal reçoit toute l'attention qu'un enfant malade recevrait.
Leur régime alimentaire est très strictement contrôlé et se compose principalement de saké y bière. Mais ce n'est pas tout. Chaque jour, ils reçoivent également un massage ce qui aide à détendre le tonus musculaire, fournissant finalement une viande extrêmement tendre et très savoureuse.
Eh bien, il ne s'agit pas de bovins élevés exclusivement à la bière, mais de la bière est ajoutée à leur alimentation, en particulier pendant les mois d'été, lorsque leur alimentation interagit avec les réserves de graisse du corps. Quant au massage, il se justifie par le fait que des bovins calmes, détendus et satisfaits se sont avérés fournir une viande de bien meilleure qualité.