Sa tSualainn, tá mias ann nach n-itheann gach Sualainnigh, ach, in ainneoin gach rud, tá idirleathadh agus aird níos mó ag an mhias sin, fiú amháin i measc gourmets.
Tagraítear dúinn scadán baltic coipthe atá ina thraidisiún. Déantar é le scadán i sútha talún, gafa san earrach agus coipthe i sáile, de réir phrionsabail ársa. Mí amháin roimh an gcéad bhéile den séasúr, thart ar, déantar iad a phacáistiú i gcannaí stáin.
Ainneoin, leanann an próiseas coipeadh ar aghaidh agus, le himeacht ama, éiríonn barr agus bun na cannaí cuasach. Go traidisiúnta, bíonn an chuid is mó de na táirgeoirí ar chósta réigiún Norrland i dtuaisceart na tíre.
Mar gheall ar an róbhrú sa channa, caithfear é a oscailt faoi uisce. Caithfear an scadán a shruthlú ansin sula ndéantar é a sheirbheáil. Ba chóir an canna a oscailt ar an taobh amuigh, ach ba chóir an t-iasc a ithe istigh, mar meallann an “boladh” cuileoga.
Tugann scadán Baltach coipthe boladh pungent, lofa. Is breá le díograiseoirí an boladh, ach tá neophytes níos amhrasaí. Mar sin féin, ní fhreagraíonn blas scadán Baltach dea-choipeadh don bholadh; a mhalairt ar fad. Tá a blas éadrom agus biting ag an am céanna, séasúrach agus blas goirt amháin.
A comment, fág mise
Áit ar féidir leat scadán a cheannach ón tSile i cannaí móra nó i mbuicéid