Tionchair ar bhia Chúba

Sular tháinig na Spáinnigh go Cúba, rinne na hIndiaigh Cúba iascaireacht agus fiach ar a gcuid bia. D'ith siad ón éagsúlacht éisc agus sliogéisc sna murlaigh agus sna haibhneacha.

Ní raibh aon ghá dó bia a stóráil mar gheall ar an raidhse a bhí ar fáil dó, agus freisin toisc nár lig an teas agus an aeráid bia a stóráil go maith. Rinneadh aon ghráin stóráilte a mhilleadh go tapa.

Le teacht na Spáinneach thug éanlaith chlóis, eallach, muca agus capaill chun an oileáin, agus bhí rath orthu go léir anseo. Tháinig an-tóir ar mhuiceoil. Ba chóir a thabhairt faoi deara gur thug na Spáinnigh grá do bhianna friochta leo freisin.

Ar an láimh eile, ba chóir a thabhairt faoi deara gur chuir Afracach miasa ar nós slánlusanna mashed agus tostones (slánlusanna glasa friochta). Chuir an Afraic, chomh maith leis an Spáinn, le rogha na n-oileán maidir le rís bán a ithetar le gach bia, bia friochta agus anlainn eile.

Thug Háití an bhean dhearg go Cúba agus áirítear leis sin mias Cúba de pónairí dubha agus rís, atá le fáil ar fud an oileáin. Is príomh-chomhábhar iad pónairí in ealaín Chúba, le go leor miasa cosúil le stobhaigh pónairí soighe agus anraithí.

Tá príomh-chomhábhar an 'sofrito' traidisiúnta ag beagnach gach miasa i gCúba, is é sin anlann oinniún, piobar glas, gairleog, oregano agus duilleoga bá.

Is gnách go mbíonn bealach cócaireachta Chúba an-nádúrtha agus déanta le comhábhair an-sainiúla, mar an sofrito a luaitear thuas. Is maith leo spíosraí mar oregano agus cumin a úsáid in ionad spíosraí níos teo cosúil le piobair te.

Cuireann Cúba go leor de na torthaí a bhfuil cáil orthu sa Mhuir Chairib, mar shampla anann, mangoes, agus papayas, chomh maith le go leor torthaí citris. Is maith leo freisin bia mara ó na farraigí máguaird a ionchorprú ina gcuid cócaireachta. Maidir le milseog, is fearr leat an flan Cúba.

Tá cáil ar an oileán freisin as a gcána siúcra agus a chaife. Sa lá atá inniu ann, is ionann cuntais siúcra agus 70% de thuilleamh onnmhairithe Chúba. Caife Cúba atá ag teastáil, tar éis an domhain ar fad.

Go hachomair, is eol go bunúsach ealaín Chúba as a bheith ag cócaireacht sa bhaile go simplí, agus tá a blas speisialta féin ag gach cuid den oileán.