Galletas chinas de almendra

Para muchos de nosotros los dulces chinos son demasiado dulces o no encontramos postres que nos gusten tanto. Es común, yo me quedo con todos los postres y pasteles de occidente antes que con alguno asiático pero eso es porque nuestras cocinas son distintas y nuestras costumbres gastronómicas también. Los chinos suelen terminar la comida con alguna fruta antes que con un bocado dulce como nosotros. Además el horno es algo bastante inusual en las cocinas chinas y por eso casi no hay pasteles, por ejemplo.

Pero buscando encontré una receta de galletas  y como me gustan mucho las galletas la hice en casa con resultados maravillosos. Prueba entonces estas galletas chinas de almendra.

• 21 tazas de harina
• 3/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1/3 taza de almendras blanqueadas
• 2 cucharadas de agua

Mezclas la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Cortas la mantequilla y la aplastas hasta generar una pasta, sumas entonces el huevo, el extracto de almendras y el agua y mezclas bien hasta que la preparación se despegue de los laterales del recipiente. Terminas de amasar con las manos y dejas descansar 1 hora. Después formas bolas, las enrollas y las aplastas con las manos, colocas una almendra en el medio, haces presión y horneas por entre 20 y 25 minutos a un horno fuerte.