Gastronomía con el sello de Badajoz

Si de cocina internacionalmente reconocida hablamos, sin lugar a dudas, los platos mediterráneos poseen el primer puesto en extravagancia y aceptación. Por ello, hoy veremos una de las propuestas naturales que más paladares tienta, y que en Badajoz tan bien se obtiene. Estamos haciendo referencia al codiciado jamón ibérico.

El jamón ibérico y otros alimentos derivados del cerdo son los productos gastronómicos más acentuados dentro de la provincia de Badajoz.

En Badajoz, además, se practica un aprovechamiento íntegro de los productos de cerdo. Por ello, es mundialmente reconocido la matanza del porcino y su uso total, sin desperdicios.

Este aprovechamiento, contempla diferentes aplicaciones y usos: una porción del cerdo, es utilizada en fresco. Otras piezas son consumidas previa cocción (asado) y la gran mayoría del mismo, se aprovechan en chacinados, especialmente los emblemáticos chorizos de cerdo.

Pero los productos que se consiguen de este animal son numerosos y sabrosos: morcillas, lomos, morcones, salchichas, paletillas, jamones y demás productos chacinados.

El jamón ibérico se aplica en varios platos tradicionales y típicos. Los mismos pueden aplicarse en entradas frías, y también platos elaborados.

Estas propuestas en base al jamón ibérico, pueden ser adecuadamente por los exquisitos quesos que se producen en la misma provincia, especialmente, el queso de cabra o también llamado quesadilla. Los quesos de oveja también son un plato más que rico.

Sin lugar a dudas, los productos tradicionales de Badajoz, proponen una variada y gustosa variedad de sabores, sanos, naturales y suntuosos. Badajoz, propone una gastronomía privilegiada… ¿se la va a perder?

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