Gastronomía marroquí: sopa de kofta (sopa de carne con albóndigas)

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Hoy hablaremos de un singular plato de la comida marroquí, aunque también existen variantes de países de la región, como el Libano. Se trata de la sopa de carne con albóndigas, o sopa de kofta.

Los ingredientes que necesitaremos para la receta son ¼ de kilo de carne picada, 2 cucharadas de arroz, 3 huevos, 1 cebolla rallada, 4 vasos de caldo de ternera, sal y pimienta a gusto, harina y jugo de limón.

El primer paso consiste en crear una mezcla con la cebolla, la sal, la pimienta, el jugo de medio limón, la carne picada y dos claras de huevo.

Dejamos el arroz en remojo cerca de media hora y luego, tras machacarlo, lo agregamos a la carne. Ahora preparamos el caldo, lo ponemos en fuego lento, y empezamos a hacer bolitas con la carne, para luego enharinar y poner en el caldo.

Lo siguiente que haremos será batir la yema de dos huevos, con jugo de limón, y lo añadiremos a la mezcla lentamente.

La sopa de carne con albóndigas, o sopa de kofta, se sirve bien caliente e inclusive puede freírse un poco de pan para luego ponerlo en el plato, esto le da una consistencia más crocante a la mezcla.

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