Gastronomía portuguesa : Malasadas

Una malasada es una especie de dónut originario de la cocina portuguesa, que se dice que la primera vez en que fue realizado fue en la Isla de São Miguel, parte del archipiélago de las Azores haciéndose muy popular también en New Bedford, Massachusetts (USA) lugar donde hay una gran población de inmigrantes portugueses.

Las malasadas se hacen con una masa en forma de bolas al que se le añade levadura y posteriormente se fríen en aceite y se recubren de azúcar y que en la actualidad se rellenan con cremas. Antiguamente se les colocaba tocino y azúcar.

Ingredientes:

½ cucharadita de levadura seca activa
1 cicharada de Azúcar
30ml/1fl.oz. agua aaliente
350g / 12 oz de harina normal
100g/4oz azúcar
3 huevos batidos
Mantequilla 50g/2oz, derretida
01.04 teasp nuez moscada recién rallada
120ml/4fl.oz. leche evaporada
120ml/4fl.oz. agua
1 teasp Sal
Aceite para freír
Azúcar para el dragado

Preparación:

1. En un tazón pequeño, disuelva la levadura y la cucharadita de azúcar 1 en el agua tibia.

2. Colocar la harina y el azúcar en un tazón grande, mezclar bien luego hacer un hueco en el centro.

3 Agregue la mezcla de la levadura, huevos, mantequilla, nuez moscada, la leche evaporada, agua y sal y batir hasta formar una masa suave. Tapar y dejar reposar durante unos 40 minutos o hasta que doble.

4. Precalentar el aceite en una freidora de 190C/375F. Coloque cucharadas de la masa pasó de la taza del ser en la grasa caliente y fría durante unos minutos hasta que estén doradas. Usted tendrá que hacer esto en lotes. No sobrecargue la bandeja.

5. Escurrir sobre papel de cocina luego cubra por todos lados con el azúcar granulada y servir caliente.

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