Bracaist àbhaisteach Beurla: Black Pudding

Bacon, uighean friogais, pònairean ... Chan eil teagamh sam bith gu bheil a Bracaist Beurla tha e na dhòigh gu math cumhachdach airson an latha a thòiseachadh. Ach tha aon de na rudan cumanta aige gu sònraichte tarraingeach do dhaoine nach do rugadh san RA no ann an Èirinn: Pùdar dubh (Pùdar dubh).

Tha an isbean seo air a dhèanamh le fuil muc tiormaichte agus thèid lìonadh de mhin-choirce agus eòrna a chur ris. Mar as trice bidh e air a fhrithealadh fuar, ged a tha feadhainn ann a bhios ga ithe bruich, friogais no grilled. Is dòcha nach eil e a ’coimhead glè thaitneach an toiseach, ach tha e air a mheas mar mhias traidiseanta aig bracaist taobh a-staigh an gastronomy Beurla.

Tùs nam mìlsean dubha

Gu daingeann a ’bruidhinn, tha Black Pudding mar thoradh air a bhith ag ullachadh an clasaig isbean fala Ann an dòigh eadar-dhealaichte.

Nuair a thèid a ’mhuc a mharbhadh, is e an dòigh as fheàrr air brath a ghabhail air fuil a’ bheathaich gun a bhith ga milleadh ach a chumail ann an cruth marag. A thùs ann an Sasainn a ’dol air ais gu na Meadhan Aoisean, mar a tha seann leabhraichean còcaireachd a ’togail fianais. Aig an àm sin bha e cuideachd air ullachadh le fuil chaorach no bhò, gu sònraichte ann an Alba.

Ach, rugadh Black Pudding mar a tha fios againn air an-diugh sgìre Lancashire, iar-thuath Shasainn, ann am meadhan an XNUMXmh linn.

La reasabaidh traidiseanta tha e a ’dearbhadh gum feumar fuil ùr a phiobrachadh airson ùine mhòr fhad‘ s a tha e a ’cur geir bheathaichean agus condiments eile (min-choirce, brùgan arain, luibhean cùbhraidh, msaa). Nuair a bhios am measgachadh deiseil, thèid a thoirt a-steach do thionndadh agus a ghoil. Tha riochdairean gnàthach Black Pudding air craolaidhean ceallalose synthetigeach a chuir an àite chùisean bheathaichean.

Tha am biadh seo de thùs iriosal air a thighinn air slighe fhada gus a bhith na shuaicheantas air gastronomy Bhreatainn. Tha mòran gourmets den bheachd gu bheil e fìor delicatessen.

Seòrsaichean roinneil

Tha mòr-chòrdte Black Pudding ann am Breatainn air an toradh seo a dhèanamh na eileamaid riatanach anns a ’bhracaist chlasaigeach, ged a tha e cuideachd air ithe ann an iomadh dòigh eile, le cearc no measan ùra mar piorran no ùbhlan.

Tha mòran ann cuideachd seòrsaichean de Phòg Dubh a tha a ’toirt a-steach na h-atharrachaidhean aca fhèin. Gu dearbh, thathas ag ràdh gu tric sin Tha an reasabaidh fhèin aig a h-uile bùidsear san RA gus am mìlsean dubh ullachadh. Tha na h-eadar-dhealachaidhean seòlta agus tha iad stèidhichte air a ’cho-mheas eadar fuil agus lìonadh, a inneach agus a cothlamadh, a bharrachd air a’ mheasgachadh de luibhean a tha air an cur ris a ’mheasgachadh mar condiment: pennyroyal, marjoram, thyme, mint ...

An Dùthaich Dhubh

Canar cuideachd na roinnean de Shasainn agus Alba a tha co-cheangailte ris an isbean suaicheantas seo Dùthaich Dhubh (dùthaich dhubh), far a bheil atharrachaidhean ionadail pailt. Seo eisimpleir no dhà: ann am baile-mòr na Bury, faisg air Manchester, tha e air a fhrithealadh air a ghoil ann am fìon-dhearcan ann an cònaichean pàipeir; air an làimh eile, ann an siorrachd Yorkshire tha e na chleachdadh blas a chuir air le lemon is thyme, luibh a chanar ris na fearann ​​sin cuideachd pudd-yerb.

Èirinn: Drisheen agus Sneem Black Pudding

Aig àm air choreigin san XNUMXmh linn chaidh am Pùdar Dubh tarsainn air a ’mhuir agus ràinig e talamh Èireannach, far an do thòisich e gu luath. Anns an eilean emerald tha dà sheòrsa air leth: an drisheen fuil bò agus an Sneem Black Pudding, à Siorrachd Kerry bho thùs.

Somerset: Poit Dubh

Ach is e am measgachadh roinneil as follaisiche am fear a chaidh a dhèanamh ann an Somerset, iar-dheas Shasainn. An sin tha am mìlsean dubh air ullachadh a ’leantainn an reasabaidh traidiseanta, ach a-mhàin aon mhion-fhiosrachadh. Chan eil am measgachadh seo a ’cleachdadh an t-sabhs clasaigeach isbean gus am measgachadh a chumail a-steach, ach tha e air a dhèanamh ann am poit crèadha. Mar sin, tha Black Pudding air a fhrithealadh air truinnsear agus canar ris Poit dhubh (poit dhubh).

Farpais tilgeil bliadhnail nam mìlsean dubha

Tha fèill cho mòr air Black Pudding ann an ceann a tuath Shasainn is gu bheil fèis aige fhèin mar urram dha: Farpaisean Tilgeil Pùdar Dubh na Cruinne. Chan eil dad nas lugha na farpais anns am bi com-pàirtichean a ’cleachdadh slingshots gu tilg na isbeanan dubha fada cho fada ‘s a ghabhas.

A ’dèanamh atharrais air a’ chòmhstri eadar Oxford agus Cambridge ann an ceann a deas na dùthcha, aig tuath Siorrachdan Lancashire agus Siorrachd Iorc dìon an urram ann am baile na Ramsbun. Chaidh connspaid a dhèanamh mun fharpais ann am meadhan na 80n agus tha nàdar spòrsail ann.

Tha e air a chomharrachadh gach bliadhna ann am mìos an t-Sultain, a ’tàladh mìltean de luchd-amhairc bho gach ceàrnaidh den dùthaich agus chan e beagan luchd-turais à dùthchannan eile.