A bebida colombiana, o augardente

Augardente colombiana

Cada país ten o seu propio licor ou bebida nacional. O de Colombia é schnapps, sen dúbida, a bebida alcohólica máis emblemática e querida .. Únete a nós nesta viaxe por terras colombianas para atopar a calor e o sabor dos seus mellores bebidas espirituosas.

En primeiro lugar, hai que aclarar que a augardente (coñecida con diferentes nomes en diferentes partes do mundo), é unha bebida tan antiga como estendida. Sábese que xa foi destilado na época medieval. O nome de "auga quente" referíase ao seu alto contido alcohólico, o que a converteu nunha substancia inflamable. Outro nome máis amable que tamén se usou e segue a usarse é o de "auga da vida" (auga da vida), que evoca o seu contido espiritual.

La cana de azucre, orixinario do sueste asiático, chegou a América da man dos españois. Os destilados de cana orixinaron varios licores como Ron na rexión do Caribe e no Augardente en Brasil. No caso das rexións andinas, o resultado foi augardente. A crenza de que o augardente colombiano é orixinario dunha bebida quechua anterior non é máis que un mito.

A primeira destilería de Nueva Granada data de nada menos que 1784: a “Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino”, en Villa de Leyva. Despois da independencia, o estado colombiano regularizou a produción de augardente, prohibindo a fabricación artesanal.

Características da augardente colombiana

A augardente típica colombiana obtense a partir dunha base de 94% ou 96% de alcol concentrado destilado da cana de azucre. Este alcol é moi seco, pero suavízase con esencias de anís e xarope de azucre. Cada produtor ten a súa propia receita e cada rexión o seu propio gusto.

Pode ser difícil para un bebedor laico atopar matices e diferenzas. A diferenza doutras bebidas como o whisky, o augardente (tamén chamado guaro) non ofrece aromas ou sabores evidentes. Isto non significa que non se teña o máximo coidado en respectar as cantidades e proporcións que dan a esta bebida a súa esencia máis auténtica, ao contrario. Si, captalo e goza un sentido do olfacto e do padal ben adestrados.

cóctel colombia

O augardente consómese en Colombia de moitos xeitos

Á hora de probar unha boa augardente colombiana, hai que telo en conta a súa alta graduación. É posible que a primeira bebida "queime" a boca, pero nas seguintes xa podes comezar a apreciar a calor e os matices aos que faciamos referencia no parágrafo anterior.

Tamén é xusto sinalar que o augardente colombiano non procede de Colombia ao cento por cento. Na maioría dos casos, o anís co que se fabrica está feito con aceites esenciais importados de España; por outra banda, o alcol de cana (chamado tafia na xerga dos produtores) procede principalmente do Ecuador.

Mellores marcas

Hai moitas marcas recoñecidas de augardente colombiano. A augardente Antioquia É un dos máis famosos dentro e fóra das fronteiras do país. Prodúcese na fábrica de licores Antioquia (FLA) a partir de melaza, meles e azucre de cana, ofrecendo tres variedades: gorro azul, gorro vermello e gorro verde. Tamén hai que destacar unha variedade premium chamada Auga real 1493 con aromas sofisticados e empaquetados coidadosamente nunha luxosa botella de vidro onde están gravadas unha cana de azucre e unha flor de anís.

néctar

As mellores marcas de augardente colombiano

O principal competidor de Antioqueño a nivel nacional é o augardente Néctar, destilado en Cundinamarca. Esta marca tamén ofrece unha variedade exclusiva de augardente chamada Néctar premium, sabor máis doce e suave.

Recentemente a marca tamén se popularizou Mil demos, na cidade de Cartaxena de Indias. Este ron presume de facerse seguindo a vella receita de licor clandestino da época colonial. Pode que só sexa un bombo, pero por que non probalo?

Outras marcas de augardente moi populares en Colombia son Valle Blanco, Caucano, Cristal, Leader, Llanero, Nariño, Origin, Platinum y Tres cantos, entre moitos outros. Este licor prodúcese en 16 dos 32 departamentos do país, polo que hai moito onde escoller.

Como beber augardente

A esta pregunta, case todos os colombianos responderán sen dubidalo nin un momento de que, sobre todo, hai que beber a augardente "en boa compañía". Cómpre lembrar que é unha bebida rica en alcohol que se debe consumir con moderación. Estas son as fórmulas máis comúns:

  • Tiro (tiro), en lentes moi pequenas. É máis agradable servido a temperatura fría, aínda que, por outra banda, pérdense parte das súas sensacións cítricas e afroitadas.
  • En vaso curto, acompañado opcionalmente dun toque de auga ou gaseosa e rematado cunha pequena cuña de limón.
  • En vaso longo, con moito xeo e acompañado de froitas tropicais ou zumes de cítricos.

Para acompañar a augardente, os expertos aconsellan consumir froitas tropicais en pequenas porcións. O coco e a laranxa tamén "casan" ben con esta bebida.


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

2 comentarios, deixa os teus

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*

  1.   MARIA ESTHER RICO dixo

    En Colombia temos unha variedade non só de flora e fauna, senón tamén de cultura: cada rexión identifícase polo seu folclore, a súa gastronomía e os seus costumes.

    En Boyacá por exemplo: temos en Tunja, a fábrica de licores Boyacá, onde se produce augardente Lider, foca negra Onix e ron Boyacá.

    Hai lugares de interese turístico como Villa de Leyva, Tensa Valley, Paipa, Tunja. Aquí hai lugares de interese que se remontan á colonia como a Catedral Metropolitana de Basilicia Apostol de Santiago, a Casa do Fundador, o Capitán Gonzálo Suárez Rendón, a Casa do Escribano Juan de Vargas, a casa dos Hinojosa que deu moito a falar na colonia, do Arquivo Rexional de Boyacá que ten unha grande historia, do pozo de Hunzahúa ou do pozo de Donato, os coxíns do demo, un lugar onde os chibchas adoraban o sol e a lúa todos os días e facían sacrificios ás súas deidades, monumento ao trigo, que segundo a historia foi onde se sementou o trigo por primeira vez en América na época colonial.

  2.   Javier Delgado Sinta dixo

    Augardente antioqueño como bebelo