A receita de Puto, unha das pastas filipinas máis deliciosas

puto arroz
Moitos dos viaxeiros que visitan FilipinasOs falantes de español, especialmente, están sorprendidos polo nome dunha das delicias gastronómicas máis famosas do país: a neno. Pode que non soe demasiado ben, pero en realidade é unha comida moi popular e saborosa que paga a pena probar.

Estes tortas de masa de arroz levaduras lixeiras Normalmente sérvense como acompañamento de moitos pratos tradicionais, aínda que tamén se serven con té e outras infusións. Cócense e consúmense en case todas as rexións do país.

Como preparar o carallo

O arroz, como sucede noutros tantos pratos das diferentes cociñas de Asia, é a base do carallo. Os cociñeiros filipinos levan un variedade local de arroz alongado lembra vagamente a basmati. O arroz é empapado durante a noite para amolecer e fermentar lixeiramente. Tamén se engade algunha levadura para axudar neste proceso.

Despois dun día enteiro en auga, o arroz moese formando unha fariña chamada galapong. Tradicionalmente esta moenda levábase a cabo en muíños de pedra. Hoxe en día, en cambio, en case todos os supermercados do país xa se pode mercar galapong preparado.

galapong

Preparación de Galapong para facer as tortas de puto

Ingredientes

Aínda que hai moitas variedades de puto (que veremos máis adiante), a receita tradicional do canon prepárase cos seguintes ingredientes:

  • 4 cuncas de fariña de arroz (galapong).
  • 2 cuncas de azucre.
  • 2 culleres de sopa de forno en po.
  • 2 cuncas de leite (tamén pode ser leite de coco).
  • 2 ou 3 cuncas de auga
  • Media cunca de manteiga derretida.
  • 1 ovo.
  • Media culler de sopa de vainilla.
  • Queixo.
  • Opcional: colorante alimentario e unha culler de sopa de tapioca.

Preparación dos boliños

Estes son os pasos a seguir para preparar estes deliciosos bolos:

  1. Primeiro de todo hai que facelo peneirar os ingredientes secos (fariña de arroz e azucre) e bótaos nun bol grande.
  2. Engádense os seguintes ingredientes húmidos (leite, ovo e auga). Vence todo moi ben ata conseguir un mestura uniforme. Aquí é onde se pode engadir tapioca para acadar un textura xelatinosa, e cor.
  3. Preparamos aos máis pequenos Moldes (Poden servir os mesmos que se utilizan para preparar madalenas), ben untadas con manteiga.
  4. A mestura vértese nos moldes, enchéndoos só un pouco por riba da metade. Engádese por riba unha porción de queixo.
  5. Os moldes cheos colócanse no vapor, onde cociña uns 20 minutos. Se non tes un vapor, podes usar un forno normal, 10 minutos a 180ºC.
  6. Unha vez cocidos, os bolos déixase arrefriar uns minutos antes de desmoldalos.
  7. Débense servir quentes, aínda que cando se usan como sobremesa ou café tamén se poden servir frías.

La vapor que se usa para cociñar o puto é un instrumento tradicional de cociña filipino chamado putuhan. Este tipo de vapor está feito de tiras metálicas e listóns de bambú que forman un recipiente redondo. O seu aspecto é similar ao das cestas chinesas de suma escasa, aínda que máis grande. A tapa, tamén de bambú, ten forma cónica para permitir que o vapor de condensación non caia sobre as tortas.

filipina carallo

Nalgunhas rexións do país está cuberta a base do vapor follas de plátano, coa idea de que o seu aroma impregna as magdalenas.

Variedades de carallo

Os bolos Puto adoitan servir con todo tipo de aderezos: queixo, ovos duros, manteiga, porco, coco relado ... Ademais disto, hai unha longa lista de variedades rexionais e diferentes xeitos de preparar este prato en todo o país. Estes son algúns dos máis populares e curiosos:

Fodendo bagas

Típico da rexión de Bicol. As madalenas cocen máis tempo ata que estean crocantes. Tamén é desta zona do país puta baño, que está cheo de coco doce.

Bumbong de carallo

É unha receita tradicional de Nadal en cuxa elaboración se usa arroz pirurutong, especialmente recoñecible pola súa cor púrpura e textura pegajosa. Este tipo de puto empápase en auga salgada e consérvase en postes de bambú antes de servir cunha cuberta de manteiga.

Fodendo lusong

Variedade tradicional de Pampanga, rexión central da illa de Luzón. Presentan a peculiaridade de que os moldes nos que se preparan son cadrados e os bolos teñen un sabor a anís.

Maya de carallo

É o almorzo tradicional do Rexións de fala Cebuana. O zume de xenxibre engádese á mestura clásica e sométese a segundo disparo. Os bolos teñen unha forma aplanada, coma os pequenos discos, e cómense a primeira hora da mañá con chocolate ou froita.

Fodido pao

Os bolos énchense de porco aderezado. Son unha versión do popular siopao ou "pan quente" que os filipinos comen por mor da influencia chinesa.


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*