Historia da Gastronomía da India

A historia da gastronomía do India comeza na néboa do tempo. Non obstante, podemos establecer un momento lendario que sitúe a súa orixe no instante no que os sabios do Himalaia descubriron especias.

Esta lenda non é trivial, xa que estes condimentos sempre tiveron un importancia capital na cociña india. De feito, son unha das razóns polas que se coñece en todo o mundo e por que o é unha das gastronomías máis valoradas do planeta. Se che gusta cociñar e queres saber máis sobre a historia da gastronomía india, invitámoste a ler o noso artigo.

Historia da gastronomía india: orixe ritual

A cociña india, como en calquera outro lugar, é o resultado da necesidade de preparar pratos que sexan saborosos para os comensais. Pero ademais, probablemente se orixinou cun propósito ritual, algo que o distingue doutras gastronomías.

A orixe ritual

De feito, a cociña hindú tiña orixinalmente un sacralidade. Nos templos preparábanse pratos que se ofrecían aos deuses como homenaxe. Pero, daquela, servían de comida aos peregrinos. Por iso, moitos destes atribuídos propiedades curativas.

De feito, esta práctica aínda continúa. A comida que se ofrece ás deidades chámase bhog e só está feito con produtos extraídos directamente da natureza. Non o atoparás procesado. Incluso se quenta con medios igualmente naturais como troncos de árbores ou cunchas de coco, sen gas nin electricidade.

especia

Especias Masam Garam

Os indios outorgan tanta importancia a esta práctica que proporciona cociñeiro nun templo gran prestixio social. E do mesmo xeito, o cargo é hereditaria nas familias. Quen prepare os pratos primeiro debe bañarse e limpar a cociña.

Por outra banda, cada divindade hindú ten o seu prato asociado. Por exemplo, Ganesha, coñecida pola súa cabeza de elefante, incluso ten a súa festa gastronómica. Durante isto, as patacas prepáranse cunha salsa de iogur e especias que se lles dá aos homes e, precisamente, aos elefantes.

Influencia estranxeira

Cando a India foi colonizada, a súa gastronomía recibiu diferentes influencias foráneas. Pero seguiu sendo sagrado para os hindús. Podes ter unha idea disto se che dicimos que o primeiro alimento dun bebé está cuberto cun enorme cerimonia, coma se fose o teu bautismo ou unha voda.

Entre as cociñas que influíron na gastronomía da India ao longo dos séculos están a portugués, o musulmán, o persa e inglés principalmente. Como resultado, a gastronomía india caracterízase pola súa gran variedade de sabores, texturas e cores, así como o gran valor dado especias, verduras e arroz.

Especias, imprescindibles ao longo da historia da gastronomía india

Xa mencionamos ao longo deste artigo a importancia das especias na cociña india. Pero é que conforman o seu trazo máis característico. Entre os máis usados ​​están a cúrcuma, o comiño, o xenxibre, o chile, o rai ou a mostaza negra e o cilantro. Pero tamén cúrcuma, alholva, cilantro, azafrán e Hing ou planta asafoetida.

A partir de

Un cocido dal

Os indios dan tanto valor ás especias que incluso fan combinacións delas. Moi famoso é o chamado garam masala, que está composto por cinco. Trátase normalmente de canela, cravo, noz moscada, pementa negra e cardamomo.

Pero a especia máis popular é po de curry, que se elabora triturando a propia planta de curry xunto con outra gran variedade delas. Tamén se fan curry en salsa. O mellor deles é un adobo coñecido como vindaloo e iso, curiosamente, é de orixe portuguesa. Son igualmente famosos os saag e madras.

O protocolo alimentario na India

Dixémosche que os hindús valoran moito a comida. Por iso non debería estrañarte que a acompañen en todo un ritual. Os pratos sérvense nun só recipiente e o seu contido tómase coa man dereita, concretamente con catro dedos, xa que tanto o índice desa man como os dedos da esquerda considéranse destinados a actos impuros.

Do mesmo xeito, se alguén che dá comida coa man na India, non te preocupes. É un mostra de respecto e hospitalidade. No mesmo sentido, se rexeitas a comida que che dan, amosarás un moi maleducado e estarán molestos.

Algúns pratos típicos da India

A historia da gastronomía da India deixou atrás moitos pratos típicos que agora son coñecidos en todo o mundo. Sería imposible que os mencionásemos todos. Porque cada zona do enorme país ten a súa. Conformarémonos, polo tanto, en contarche algúns dos máis popular e saborosa.

Algunhas samosas

samosas

A partir de, Lentellas ao estilo indio

Os dal son guisos de lentellas Varían segundo as zonas da India. Non obstante, en xeral todas teñen esta leguminosa, preferentemente na súa forma vermella, e xenxibre, cúrcuma e allo. Sérvense con arroz e pan.

Chapati, o pan indio por excelencia

Precisamente, o pan indio máis común é chapati, que se elabora cun tipo de fariña de trigo integral e ten unha forma semellante á das nosas bolos. Dependendo de como se prepare, leva diferentes nomes. Así, o naan Faise nun forno, xeralmente pegado ás paredes do forno. Por outra banda o pan Faise á prancha e á puri frito. Por outra banda, o paratha É un pan recheo de verduras.

Arroz illa, unha influencia mongol na historia da gastronomía india

O arroz faise na India de mil xeitos diferentes. Pero o máis tradicional é o chamado arroz illa o pilau, feita con verduras, por suposto especias e Carnes ao estilo mongol. Esta mesma influencia significa que tamén se lle engaden froitos.

Pollo tandoori, un clásico

Este prato non só é tradicional na India, senón que tamén se converteu nun clásico nos restaurantes indios de Occidente. Tamén se pode facer de varias maneiras, pero é, na súa versión máis básica, polo marinado e especiado que se fai no forno. De feito, o seu nome provén do feito de que se cociña fornos tandoori, feita de barro.

Samosa, un delicioso entrante

É, quizais, o prato máis coñecido da India no resto do mundo, semellante ao que acontece cos bolos de primavera cociña chinesa. A samosa é unha boliña de peluche de patacas, chícharos, cebola e especias. Non obstante, tamén podes atopalo con outras verduras ou con polo.

Prato de polo tandoori

Galiña Tandoori

Raita, un dixestivo refrescante

Basicamente, é un iogur combinado con verduras, especialmente pepino e herbas aromáticas. Non obstante, tamén hai mil elaboracións diferentes na gastronomía hindú.

mulleriña, bebida por excelencia

Os hindús beben moito té de leite. Pero o máis típico aínda é o mulleriña, tamén elaborado a partir de iogur líquido ao que se lle engaden froitas como o plátano, o mango ou a papaia.

En conclusión, amosámosche unha boa parte do historia da gastronomía india, así como os seus costumes á hora do xantar e algúns dos seus pratos máis típicos. Agora só tes que decidir probalos. Non te arrepentirás porque están deliciosos.


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

bool (verdadeiro)