Prego, o bocadillo portugués

Nos restaurantes portugueses é común para os populares "Prego", o bocadillo en portugués. Non é un bocadillo de carne calquera.

Ten unha historia que se remonta a mediados do século XVIII, cando dona Ana, propietaria dunha gandería, panadaría e bar, que prepararía a receita orixinal deste bocadillo. Tamén se coñece como bisté de Ana.

Ingredientes

500g / 1lb 2 oz filete de lombo en rodajas finas
2 culleres de sopa de aceite de oliva
Follas de leituga
Sal

Para o adobo:

1 cebola, cortada finamente
1 dente de allo picado
1 pequeno chile seco, esnaquizado
1 folla de loureiro, rota
1 cucharada de perexil picado
Cucharadita de orégano secado 1
2 culleres de sopa de viño tinto
3 culleres de sopa de aceite de oliva
Pementa negra recén moída

Preparación

Mestura todos os ingredientes do adobo, engade a carne e adóbase unhas horas (pero non máis de 8 horas). Retire os filetes do adobo, despois cóllelos e resérvanos.

Quenta unha tixola pesada e engade o aceite de oliva e frite os filetes moi rápido. Se o pan está o suficientemente quente, deberían entregarse nun minuto. Retire os filetes e quente, engadindo os ingredientes secos da marinada á tixola cun pouco de sal.

Cortar os bollos pola metade e organizar a cos leituga e despois os filetes na metade inferior. Engade o líquido do adobo coado á tixola e deixa esta burbulla e redúcese un pouco e logo bótao na metade superior dos rolos. Pecha os bocadillos e come inmediatamente, coas dúas mans.