Pratos exóticos da cociña chinesa

Se falamos pratos exóticos, de sabores, condimentos e produtos fóra do común, logo o cociña chinesa está á cabeza. Os chineses adoran comer e literalmente comen de todo.

Aínda que é certo que os seres humanos son omnívoros e que moitas culturas respectan que "cada bicho que anda acabará ao cuspe", China sorprende. Vexamos hoxe o mellor pratos de porcelana exóticos. ¿Estás preparado para quedar un pouco impresionado?

comida chinesa

En xeral, hai que ter en conta que China é un país enorme e iso ten moitas etnias. Hai algo máis de 50 grupos étnicos diferentes, cada un coa súa propia cultura.

Si, a gran maioría dos chineses son do grupo étnico Han, máis do 90%, pero aínda así, a enormidade do país fai que os ingredientes da cociña chinesa son moi variados. Hai catro grandes cociñas ou conxuntos de receitas e técnicas, pero o que chama a atención dos pratos exóticos chineses son os seus ingredientes.

Coñecemos algúns dos seus pratos máis exóticos.

Cabeza de coello fría

Este prato é bastante común en Chengdu, provincia de Sichuan, capital nacional do panda. Na cabeza do coello non hai moita carne e si graxa, pero sen dúbida os dentes chaman a atención.

Cabeza de coello é un delicatessen e leva tempo prepararse. Primeiro branquea a cabeza en auga quente e déixase a remollo nunha mestura de sal, viño e xenxibre en po durante 12 horas. Despois cócese con outros sabores como chile quente, canela ou fiúncho durante dez minutos máis ou menos. Hai máis tempo para que a carne absorba todos os sabores.

Para rematar, a cabeza de coello está lista para ser servida aderezada cun pouco de aceite de sésamo e chile en po. Comer esta peza non é doadoEl e ti temos que ser hábiles, como cando comes cangrexo ou lagosta. Os percorridos gastronómicos de Chengdu sempre inclúen este prato, polo que, se vas, non dubides en probalo.

Hai moitos vendedores ambulantes e pequenos restaurantes que ofrecen este aperitivo. Si, non é un prato principal senón algo que se acompaña coa bebida ou como acompañamento.

Linguas de pato e cabaliños de mar

Isto tamén se come en Chengdu e como se di, polo menos as linguas de pato non son feas. ¿Comes lingua de tenreira? Entón, a lingua de pato non debería impresionarte. A forma é algo desconcertante ou impresionante, especialmente a base que parece ter raíces en forma de tentáculos.

Con respecto á ma cabalosr, ben, aquí a palabra cabalo non está relacionada co animal. Aquí Son peixes polo que se comen, independentemente da súa forma. Adoitan estar pegados a escarvadentes ou secarse con po para engadir ao viño de arroz, sopa ou té. Qué máis, úsanse na medicina chinesa polo que o seu consumo é moi demandado.

Penes animais

Podes encargalo en Pequín e este prato considérase un manxar da cociña chinesa. O menú pode amosarche penes de diferentes tamaños e de diferentes animais. Si, ademais do pene das ovellas, poden ofrecerche pene de touro, cordeiro e can. Parece que os chineses consideran que é bo para a saúde e iso ten propiedades afrodisíacas. 

Os penes máis brancos son mellores para as mulleres e os máis escuros para os homes. A peza tráese co caldo no que se cociñou ou nun prato máis grande, distribuído como aperitivos. Obviamente, comer pene non é tanto o gusto, senón o gusto textura, xa que é un corpo cavernoso.

Parece que o sabor é moi suave e que depende moito da salsa na que a mergullas para comela. Din que o pene do touro é máis semellante a calquera anaco de carne, aínda que ten moito sabor a graxa.

O pene do cordeiro parece un tendón, longo e delgado e bastante coma unha goma. E o pene do can é máis duro e saboroso. Hai que mastigalo moito para soltar o sabor mentres saen os seus zumes.

Ollos de atún

Ollos de atún cómense tanto en China como en Xapón. Tamén se consideran un prato súper saboroso e nalgúns lugares cómense cru, noutros é máis común cociñalos. No caso de Xapón, normalmente cocíñanse con sopa de miso.

Os ollos de atún cocidos cambian de cor e xa non son transparentes para volverse máis brancos e firmes. Os músculos e a graxa ao seu redor parecen ser a parte máis saborosa do prato. Din iso teñen un sabor intenso pero non desagradable, semellante ao mexillón.

Cada anaco de ollos de atún é rico en Omega 3.

Testículos de polo

Se visitas Hong Kong, podes atoparche no menú de moitos restaurantes con este prato.

Parecen grandes fabas brancas. Fervido ou fritony interior sempre é suave. Sérvense en caldo e pódelos pedir acompañados de arroz ou fideos.

Escorpións

Este prato tamén se considera un manxar en China. Cocíñanse de varias maneiras: á prancha, frito, á prancha ou vivo, se te atreves. Os escorpións fritos son os máis comúns. Estes insectos teñen un aguijón que non se elimina pero non hai nada de que preocuparse. non son velenosas se está exposto á calor. Por suposto, hai que quitarlle as patas.

Escorpións non son un alimento tradicional en ChinaComen en certas comunidades ou en mercados, pero aínda son exóticos e raros.

Sopa de serpe

Este prato orixinouse no sur de China, na que hoxe se coñece como provincia de Guangdong. Sábese polo menos dende o terceiro milenio a.C. e na antigüidade era un luxo que só os ricos podían permitirse. Máis tarde fíxose máis popular no século XVIII.

Normalmente come en Hong Kong, especialmente durante o inverno, como forma de animarte. Considérase un prato máis gourmet e ás veces a sopa sérvese coa serpe enrolada dentro do bol, para impresionar. Parece sabelo un pouco máis salgada que a galiña e que a súa carne é máis ben masticable.

A tradición de comer sopa de serpe é antiga e o prato en si pode conter, se non todo o animal, polo menos cinco especies diferentes de serpes. A carne férvese con ósos de porco, polo e especias e, polo tanto, o caldo resultante é moi saboroso. Todo ferve durante moitas horas e cogomelos, follas de crisantemo, xenxibre, herba limón e herbas para que o caldo sexa algo doce e picante ao mesmo tempo.

Ás veces a serpe córtase en rodajas e como dixen ao principio, quen a come compáraa con polo aínda que algo máis dura. Nas rúas de Hong Kong verás restaurantes que din en chinés "Snake King" e normalmente serven outros pratos a base de serpes como cazolas, serpe frita e outros ademais da sopa.

Se a idea de comer sopa de serpe che atrae, non perdas a oportunidade, porque estes restaurantes están en extinción xa que requiren unha experiencia e unha arte que xa non se practica tanto.

Paxariños e pombas

Comer pombas non é algo que nos debe espantar. Ao cabo, os europeos comían pombas ata non hai moito. Pero comer o tipo de aves que adoitas ver no parque ... é outra cousa, non si?

Moito máis se os ves pegado nun escarvadentes, enteiro, adobado e disposto a ser comido. Comer pombas é unha delicia cantonesa e tamén está no menú de moitos restaurantes de Hong Kong e doutras cidades.

En Hong Kong só se consumen 800 mil pombas ao ano. Non se crían coma as galiñas polo que teñen un prezo diferente e normalmente aparecen en banquetes e celebracións familiares. A pomba é entón o ingrediente principal dunha festa. Ás veces cocíñanse á prancha ou cocíñanse nunha pota de barro, en caldo con canela e anís durante 20 minutos. Coar, arrefriar e fritir de tal xeito que a súa pel quede nítida pero húmida.

Tamén se ferve, se a sopa é o primeiro prato, ou se elimina a carne, picada e frita con verduras para servir despois en follas de leituga. Se a pombiña ou o paxaro se cortan en anacos pequenos, o prato pode traer raíces de bambú, salsa de ostra, noces picadas, cogomelos e ceboliño para comer á man. En realidade, os paxariños e pombas cocíñanse de moitas maneiras diferentes.

Estas son algunhas das pratos exóticos da cociña chinesa. Atréveste a probar algún?